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黑咖啡奶油夹心蛋糕

时间：2018-11-28 14:26:29 来源：尖角小荷826作者：奶油点击：

咖啡奶油夹心蛋糕，香甜的淡奶油中加入了黑咖啡粉，透出咖啡的浓郁香味和淡淡的咖啡苦味，别有一番滋味。

一、材料

1、咖啡戚风

鸡蛋3个

低筋面粉55克

黑咖啡粉5克

玉米油25克

水35克

细砂糖45克

2、夹心咖啡奶油

淡奶油250克

白糖(淡奶油)30克

黑咖啡粉(淡奶油)5克

3、咖啡奶油霜

无盐黄油100克

白糖（无盐黄油）30克

淡奶油（无盐黄油）100克

黑咖啡粉(无盐黄油）10克

二、制作方法

1、首先称量好咖啡戚风蛋糕所用的材料。

2、玉米油和水倒入盆中搅拌至乳化状态。

3、倒入黑咖啡粉搅拌至完全融化。

4、筛入低筋面粉。

5、翻拌至无干粉。

6、倒入蛋黄。

7、搅拌均匀。

8、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

10、翻拌均匀。

11、再加入三分之一蛋白霜。

12、翻拌均匀。

13、然后倒入到剩余的三分之一蛋白霜中。

14、继续翻拌均匀。

15、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。

16、烤箱预热至150度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。

17、用竹签在蛋糕上等距的扎5个小洞，在里面搅几下。

18、淡奶油中加入白糖和黑咖啡粉。

19、用电动打蛋器低速打至稍稍有纹路。

20、装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴。

21、将奶油从扎好的小洞挤进去。

22、接着我们准备好咖啡奶油霜的材料。

23、将咖啡粉倒入淡奶油中搅拌至融化。

24、软化的黄油中加入白糖打至顺滑。

25、倒入咖啡奶油溶液。

26、继续打至完全融合，顺滑有光泽的状态。

27、装入裱花袋，裱花袋提前装好齿形裱花嘴。

28、在蛋糕表面挤出花型装饰一下即可。

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