当前位置：首页 > 生活 > 食谱

给蛋糕上点彩绘，就能让你惊艳不已！

时间：2018-11-28 10:26:38 来源：烘焙帮作者：蛋糕点击：

一周过半，让胖熊不禁感叹感觉时间过得真快，在周末的时候终于可以缓下脚步，去享受悠闲的生活。带上爱吃的蛋糕卷，配上一杯水果花茶，铺上野餐垫，席地而坐想想都很美妙。

在烘焙帮蛋糕卷可算是出镜率最高的，每一次出镜都能让帮友们惊艳。可重点是，那绝大多数都是帮主阿涛的手笔。

胖熊寻思能不能在蛋糕卷上面做文章，也让帮友们看看我的实力呢？不如发挥我的绘画功力，也给蛋糕卷上点花色，这样的高颜值，帮友们说我能不能KO阿涛做的呢？

材料

原味蛋糕体：

牛奶 60g

色拉油 55g

金龙鱼低筋面粉 80g

鸡蛋 4个

柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g

红色可食用色素 少许

可可粉 适量

抹茶粉 适量

凉开水 适量

奶油馅：

淡奶油 150g

细砂糖 15g

朗姆酒 少许

过程

1、制作原味蛋糕体：把4个鸡蛋进行蛋白和蛋清的分离。

2、60g牛奶加入55g色拉油充分拌匀至乳膏状，完全乳化。

3、将80g金龙鱼低筋面粉筛入水油混合物中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易起筋，搅拌至无干粉状态。

4、加入蛋黄后继续以划“Z”字的方式搅拌至面糊顺滑即可。

5、蛋清滴入2~3滴柠檬汁，50g细砂糖分三次加入并打发，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现大弯钩的状态。

6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。

7、接着，将加入三分之一蛋白霜搅拌均匀的蛋黄糊，又倒回剩余的蛋白霜容器中，继续翻拌均匀。

8、取一勺蛋糕糊放入小碗中，用牙签蘸取红色素加入蛋糕糊搅拌均匀，直到调制出草莓粉的颜色。

9、将草莓粉颜色的蛋糕糊装入裱花袋后剪个小口，并在铺好油布的烤盘内随意挤出草莓图形。

10、放入提前预热好的烤箱，上下火175℃，烘烤2分钟定型。

11、再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。

12、然后送入提前预热好的烤箱上下火175℃，继续烘烤20分钟左右。

13、烤好的蛋糕底取出，并倒扣在铺了油纸的网格上，并趁热撕去油布，放置不烫手备用。

14、接着，再盖上一张油纸，借助晾网，慢慢将蛋糕体再次反转，将有图案的那一面压在底部。然后将蛋糕体尾端斜切，这样卷起来后封口处可以更加服帖。

15、制作奶油馅：150g淡奶油加入15g细砂糖和少许朗姆酒打至9分发即可。

16、将打好的淡奶油抹在蛋糕体上。

17、借助擀面杖，将蛋糕卷好。再用油纸包好蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟左右定型。

18、取少量的抹茶粉和可可粉，分别用适量凉开水拌匀。

19、然后用毛笔蘸抹茶糊画出草莓的叶子，蘸可可糊画出草莓籽即可。

20、萌萌哒的草莓蛋糕卷就闪亮登场啦！

Tips

1、因为每个人烤箱不同，温度和时间仅供参考。

2、检验蛋糕是否熟可以用牙签戳进蛋糕里，牙签没有沾到湿润的颗粒即可。

3、挤草莓图形时建议不规则排列比较好看，而且图形不要挤太大，小巧一些更精致。

4、定型好的草莓图案表面是干燥的，用手指轻戳无液体流动。如果定型不好倒入蛋糕糊会把图案冲散。

饭店的带鱼为啥好吃，原来窍门都在这里，鲜香肉嫩无腥味

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章