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招待客人最有面子的5道家常菜，学会露一手，让你轻松变大厨

时间：2018-11-28 07:26:09 来源：舞之灵私房菜作者：适量点击：

【红烧狮子头】

材料：肉泥适量 荸荠几个 上海青少许

辅料：地瓜粉适量 鸡蛋一粒

调料：盐 生抽 糖 料酒 胡椒粉 老抽一点点 鸡精

做法：

1、将荸荠去皮后用料理机打碎

2、加入到肉泥中，然后分次加入2大勺的水不断搅拌到粘稠状态

3、加入生抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋、鸡精继续搅拌上劲

4、取适量的肉泥在双手摔打成团后放入热锅热油中炸

5、炸到金黄成熟状态取出

6、放入砂锅中，加入适量的水和生抽、一点点的老抽、料酒、糖烧开

7、转中小火收汁，根据口味放点盐和鸡精，然后放上焯烫过的青菜点缀即可

小叮咛

肉泥要多搅拌下，到粘稠上劲状态，那样口感会很Q劲好吃

老抽是上色用不要太多

【香菇滑鸡】

材料：鸡腿3个 干香菇9朵 姜片少许

调料：盐 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽

做法：将鸡肉斩成小块，干香菇要事先泡发了然后切薄片，姜少许去皮切细丝，将所有处理好的食材和调料放一起，然后不断抓拿腌制15分钟以上，在蒸之前可以加一小勺的淀粉抓匀下。

接着，取一个深盘，将腌制好的材料码上去，尽量要铺开，这样蒸的时候容易熟。

冷水人锅，上汽后蒸15分钟左右即可，鸡肉很容易熟的，所以这个时间差不多了。腌制时候加入蚝油汤汁味道特别的好，拌饭是一流的。

【翡翠百菜包】

材料：肉泥150克 胡萝卜小半根 南豆腐一小块 玉米适量 辅料：白菜叶

调料：又伊鲜柚子胡椒色拉汁 盐 鸡精 料酒 糖 生抽少许

做法：

1、将胡萝卜去皮和玉米一起用料理机打碎

2、然后和其他所有材料放入盆中

3、加入除色拉汁外的所有调料搅拌上劲

4、白菜取叶放入烧开的热水中烫一烫捞起

5、将适量的肉馅放在过凉的白菜叶上

6、两边往里折，卷起就成翡翠白菜

7、放入烧开的锅内隔水蒸5分钟左右即可

8、取出将多余的汁倒掉，然后淋适量的又伊鲜柚子胡椒色拉汁，清爽开胃

【黄豆焖猪蹄】

材料：猪脚2个黄豆适量

调料：大料3个 黄豆酱一勺 糖适量 料酒2勺 香叶2片 甘草3个 姜片2大片 蒜瓣2个 五香粉一勺 胡椒粉少许 生抽适量 老抽一小勺 盐适量 干辣椒一根

做法：

1、猪脚请卖家斩块，然后入冷水锅烧开捞起洗净

2、黄豆事先浸泡一个小时

3、将处理好的材料一起放入电炖锅中

4、加入卤料，我就用了这几个必须的

5、嗯，这个黄豆酱是做焖锅很好的材料，我经常用到

6、然后加入适量的水（要没过材料）

7、盖盖进行焖煮，我时间用了80分钟左右，文火慢炖这样更入味。看，焖煮好的成品不但颜色好而且很入味，咬一口软而不烂，黄豆吸收了猪脚的香气吃起来口感也很好

【芋艿蒸排骨】

材料：肋排200克 芋艿适量

调料：蒜瓣3个 生抽一大勺 盐少许 鸡精少许 糖少许 玉米淀粉一小勺

做法：

1、蒜瓣剁成蓉和其他调料一起放入肋排中

芋艿去皮切小块

加入到肋排中搅拌好腌制一小时左右（时间长些入味）

然后装入深盘放蒸笼中

水开后中火蒸30分钟左右即可

醋烹鲫鱼骨香肉美是传统名菜 凉着吃更好吃

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