时间:2018-11-27 22:43:28 来源:阿娇的吃货美食汇作者:排骨点击:
说到排骨这种食材,相信大家都不陌生,它可以说是猪身上最受欢迎的一个部位,而且一般比较常见的烹饪手法就是红烧排骨和炖排骨汤,对于现在寒冷的冬季来说,很多家庭会选择炖一锅排骨汤来暖暖身子,在补充人体所缺失的营养成分的同时,还能够提供丰富的钙质,可以有助于家里小孩的成长。
虽然饭店里面的排骨汤又白又香又好喝,但很少人能够在家自己炖出这样一锅营养又美味的排骨汤,对于这个问题,很多人觉得排骨炖之前,应该用油煎一下,其实除了这一点之外,炖排骨汤时,放的调料也是非常重要的,今天小编就来给大家分享下,炖排骨时,2味材料万万别加!很多人不懂,难怪汤不鲜,还没营养。
可能很多人觉得肉类汤品里面,加入香料能够起到去腥提鲜的作用,但排骨汤中并不适合放入花椒和八角,这2味材料主要是起到祛腥提鲜的作用,把它们放到排骨里面,就会破坏排骨汤的鲜味,并且还会让锅中的营养流失,其实排骨它的腥味本来就不重,所以在炖排骨前用料酒腌制一下,这样就可以炖出一锅好喝的排骨汤,千万不要盲目的去腥,不然香料的香味就会掩盖住汤品的鲜味。
第一步,首先将准备好的排骨,用清水冲洗一下,接着把清洗好的排骨放到装有清水的盆中,大概浸泡十分钟,这样可以将排骨里面少量的血水和杂质浸泡出来,还能够达到去腥的效果。
第二步就是把浸泡好的排骨放到碗中,往里面加入少量的料酒和生姜片搅拌均匀,大概腌制五分钟,然后往锅中倒入适量的食用油,加入生姜片和葱段爆出香味,再把腌制好的排骨放到锅中,炒至两面微黄,倒入足量的温开水,用大火煮开,再转小火慢炖30分钟,在出锅前,加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可食用。
所以在家炖排骨时,花椒和八角这2味材料万万别放到锅中进行炖煮,很多人不懂,难怪炖煮出来的排骨汤不鲜,还没有营养。以上就是炖排骨汤的正确方法,大家看完后有没有学会呢?
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