别老包包子了,换换新口味,做法超简单,孩子大人都爱吃,超营养

时间:2018-11-27 22:17:25 来源:盛极一食作者:放进点击:

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别老子了,换换新口味做法简单孩子大人,超营养

做法一:鲜剁碎(或场加工好),准备好葱和姜,根据自己的口味适量。鲜、葱、姜一起剁碎,然后放在器皿里。将提前泡好的粉丝切碎,放在末里,加入胡椒粉、老抽、麻食用、十三香(我喜欢十三香的味道,自己把椒炒熟后碾碎,只加了椒粉)。如果馅儿比较干可以适当加点。按照顺时针方向搅拌。

提前用酵母发好面团,具体步骤不再累述,很多人有分享。然后将面团分成几份儿,就像饺子一样,切成一个个小的面团,等到擀成面皮。就像饺子一样,面皮最好是中间略厚,四周略薄。成类似饺子一样的,然后平底锅加,放底,稍微多一点。冷的时候将煎整齐的放进平底锅,注意隔开间隙。

稍微起来,此时准备好一小碗冷中加一小撮面粉,充分搅拌。然后的将冷加入平底锅中。位置刚好和煎齐平就可。然后盖上锅盖,大火烧,不要掀盖。等逐渐蒸干,此时可以看到煎饺底侧有一层薄薄的类似锅巴一样的脆皮。此时可以打开锅盖,转动平底锅,避免不均匀造成局部烧焦。等底侧的脆皮形成,此时可以用锅铲将煎底部朝上。

关火,盛进盘子里,或者用筷子一个个夹进盘里,此时趁口感最佳。最后可以将煎放进保鲜袋,放进冰箱保鲜,的时候放进微波炉2分钟即可。

注意:馅料根据个人的口味添加佐料,也可以放一些芹或者韭。这些可以参照饺子的馅料。

发面和蒸馒发酵方法一样,

做法二:将牛馅里加入淀粉15ml、、葱末、胡椒拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到馅出筋,有粘时最后加入香拌匀;面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,入牛馅料;平底锅中抹上一层薄,然后用巾将多余的分擦掉,放入子,用小火加,使子底部吸收一些分。

然后倒入剩余的淀粉,盖上盖子,用中小火加,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;直到锅中的分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金即可。

注意淀粉的两次添加,各有不同作用。很多时候我们习惯馅里直接加入淀粉,这样反而容易使馅脱变干,但如果加入淀粉的话,馅在入味的同时还能吸收一部分分,口感才不会干柴。

很多店的、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪一样的纹,其实就是在煎的时候倒入了淀粉,但是一定要加盖子,利用蒸气的温度才能使馅料内部受,最终例外同时受,而且口感也不会发干。

来试试吧。

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