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天冷了，怎么少得了一碗来自崇明的暖汤......

时间：2018-11-27 18:46:39 来源：崇明旅游作者：崇明点击：

每每想到冬日

除了冷冷的天气之外

总能会想到一些温暖的画面

比如

锅里炖着汤，咕噜咕噜地冒着热气

拿着汤勺小心翼翼地试着咸淡

一碗热气腾腾的鲜汤入喉的感觉

是寒冷冬日里

一丝由内而外，暖到心窝的的感动

崇明羊肉汤

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寒风起，羊肉肥，每到冬季，是崇明品尝羊肉的好时节。崇明白山羊肉质鲜美，炖一碗羊汤独具特色，口味醇正、鲜而不膻。 崇明羊肉有个特色就是带皮吃，经过炖煮的羊皮入口即化、肥而不腻，真是人间美味。炖羊肉的汤，下点白菜、青菜或者芋艿、白萝卜，味道真是一绝。

明珠湖鱼头汤

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崇明因自然的馈赠，食材新鲜优质，食材滋补，味醇鲜美。来自崇明明珠湖的鱼头汤鲜美至极，喝一口超满足。鱼头个头大，鲜香味美，豆腐嫩滑入味。不仅可以补充蛋白质，营养价值颇高，还能把你的胃养得妥妥的。

散养鸡汤

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崇明鸡汤最大的特点就是原汁原味，用本地崇明的散养鸡，加少许盐和姜片，不必再有其他任何的点缀和烘托，食材本身的出彩，就能让鸡汤的味道沁人心脾，勾人腹欲。

崇明老鸭汤

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老鸭汤，是我们汉族的传统名菜，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的美食。崇明老鸭汤更是鲜美无比，肉质鲜美且营养丰富，可补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，适合冬日进补养生。

鱼羊鲜

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鱼羊鲜是一道简单的家常美食，营养丰富，老少皆宜。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。

黄芽菜蛋饺线粉汤

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崇明人管大白菜叫黄芽菜，管粉丝叫线粉，黄芽菜线粉汤需是用番芋粉丝。霜打大地，青菜、黄芽菜都生出自己的甜味来。那清甜，不会喧宾夺主，只是恰当好处。黄芽菜和线粉的组合，可以对付父母的一餐饭。可若子女在家，母亲就要做几个蛋饺窝在里面。多了肉的提鲜，多了陪伴，这道汤菜足以抵御冬夜漫漫。

萝卜丝豆腐汤

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从地里新鲜拔出的萝卜，当得起“脆生生”三个字，单是想着，那份清冽便可生津。豆腐是村里人家现磨的，一碰就碎。萝卜丝和豆腐的爱恋，加上一小把青蒜叶，一清二白，荡气回肠。冬夜，父亲盛出自家种的白米饭，母亲端上萝卜丝豆腐汤，家常味道，胜过珍馐无数。

骨头芋艿汤

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崇明的猪肉和别处不一样，你问哪里不一样，我也说不出所以然，吃过就知道了。大骨头炖汤，最好是在大灶上，干柴煨着，把髓煨出汁儿，煨出厚厚一层油。崇明的芋艿和别处也不一样，是香酥芋，粉、香、糯。大骨头快酥了放芋艿同煨，那香气，海枯石烂。等待也不煎熬，在灶炉里捂一个红薯，两把豆子，童年跃然此间。

咸肉黄豆汤

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说起吃食，崇明人不动声色，心里却骄傲得很，你们城里人呀，以为黄豆长出来就是黄的，也好意思说自己是吃客？告诉你们吧，末茬的青毛豆晒干了就是黄豆，自家种、自家晒的黄豆，烧酱油黄豆都是香的，何况有了咸肉的鲜咸。黄豆吸收了咸肉的精华，汤里也吸足了豆香、肉香，浓厚香醇，于冬夜最合宜。

尖沙鱼蛋汤

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长在江边的孩子最是有福，最新鲜的鱼虾蹦跳着就到了自家碗里。崇明人不稀罕大鱼，小鱼小虾才有滋味。这时节，尖沙鱼丰腴肥美、鲜嫩可口。想着女儿今夜要回来吃饭，纵然骑车下班快要冻僵，父亲还是要去江边弯一弯，带两尾尖沙鱼。仔细清洗，敲上两只家户蛋，鱼汤鲜美，女儿多吃一口饭，父亲的寒意也似乎减去一分。

在崇明这片宁静而孤独的土地上

江的味道，风的味道，泥土的味道

也是时间的味道，人情的味道

这些味道，在漫长的时光中和故土

都是一种是情怀

冬夜，羹汤最暖

教你最快速的萝卜干做法，好香好下饭

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