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这样营养丰富的创意"大"食材，也能烧得筋肉酥糯，更是美味的让人伸手抓着啃

时间：2018-10-13 16:01:14 来源：杭州生活大参考作者：创意点击：

食无垠，味无界。

美食创意无限！

2018世界美食名城杭州国际创意菜大赛

30道入围创意菜大展播

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初赛入围创意菜之

归元龙骨

送选单位：龙井御茶园

制作大厨：赏大厨

「创意特色」

食材独到

味香味醇

营养丰富

本次创意菜大赛的菜品里，有的是搭配比较创意，有的是做法比较创新，今天这个是从原材料就比较创意了，是一块巨大的龙骨！

专业评审：俞大庆：中国烹饪大师&国家一级评委

这是我们温州黄牛的龙骨，这个很珍贵，一头牛只有两块

它的味道又是如何呢？

莉莎：微博美食大V & 著有美食书籍《亲切的手作美食》

刚刚我就吃了这个筋，也是有点酥了，就是咬得动了，就是刚刚看它煮了两个小时，已经恰到时候了

本次创意菜大赛的菜品里，有的是搭配比较创意，有的是做法比较创新，今天这个是从原材料就比较创意了，是一块巨大的温州黄牛的龙骨！

创意点1：温州黄牛的龙骨来做菜

瞧瞧这一块大龙骨，肉眼可见满满的骨髓呀~~它的营养价值，绝对是不容小觑，赏大厨说，它可是对老中青三代都有好处，有着延迟衰老，美容养颜，强身健体的功效呢。

创意点2：精选卤料烹制

这些香料里除了咱们常见卤味中用的辣椒八角桂皮香叶，还有陈皮和罗汉果呢。这是不是出乎大家的意料呢？而且你以为这就是全部的香料了？Nonono,接下来的这些更让人意想不到呢！

把胡萝卜、西芹、洋葱等新鲜蔬菜都切成了块状，然后把它们统统放进锅里和香料一起炒，再用一个大的调料包把炒好的香料装起来，和龙骨一起烧制。怎么样，把新鲜蔬菜也加入卤料当中，这一点是不是非常创意呢？

创意点3：加入“十八颗御茶”茶叶和老汤。

它们就是大名鼎鼎、被乾隆皇帝亲封的“十八颗御茶”啦！它们是西湖龙井辉煌的见证，如今赏大厨将它和泡出的龙井茶汤一起，加入这龙骨中一起烧制，龙井茶的清新不但有助消解肉的油腻，更为这龙骨添上了一份独有的清香~~~

这一勺老汤，汇集了多次烧制后牛骨的精华和卤料的鲜香精华，说它滴滴浓醇真是一点儿都不为过呢！如此多的好料伺候着，咕嘟咕嘟烧炖上两个小时，期间还要反复将料汤浇淋与龙骨上，再配以恰如其分的火候，真真印证了“卤”的精髓和工夫！

看似毫不花哨的外表下，却充满了创意的巧思和惊喜的美味！这道由龙井御茶园的赏大厨出品的食材独到、味香味醇、健康养生、霸气十足的归元龙骨有没有俘获您的心呢？

. end .

串串香底料制作配方

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