时间:2018-11-27 18:46:40 来源:恋爱日常作者:萝卜点击:
大家喜欢吃泡菜吗?说起泡菜,很多人可能第一时间想到的不是中国的泡菜,而是韩国的辣白菜。其实中国的泡菜种类比韩国丰富得多,除了泡菜,我们还有各种腌菜,制作时间更短,味道更独特。不管是泡菜还是腌菜,它们的味道都是以咸辣为主,开胃又下饭。吃饭时如果有一份泡菜或者腌菜,吃起来就会格外的有味儿。
即使很难吃的饭菜好像也会因此而变得美味起来。我的记忆中,萝卜不仅可以生吃,炒着吃,还有一种比较受欢迎的做法就是做成各种口味的腌萝卜。以前吃过的腌萝卜是脆脆的,十分香辣,就是单吃也可以吃上好几口。现在很多饭店里也会提供自助的下饭菜,我看到里面就有腌萝卜,味道还挺正宗。
眼下又到了吃萝卜的季节了,大家可以动动手,自己在家里做腌萝卜哦!如果你嫌腌萝卜太费时间,要很久才能吃到,那么,这里教大家一个快速腌萝卜的方法,不要几个月,不要几周,只要几天就能吃到记忆味道的腌萝卜。挑选食材:我用的是绿皮萝卜,超市里有卖,另外还要准备一些辣椒粉,花椒面,酱油和芝麻等。
这些材料都是家里有的,所以我上超市就只买了两根绿萝卜。做法:1.把绿皮萝卜洗干净,将根须切掉,萝卜切条,放在碗中,撒上食盐腌制个把小时,等水分出来后即可。2. 将出水的萝卜从碗中捞起,铺在平坦的容器上,放在阳光下晾晒一两天。萝卜干水分蒸发得差不多(七八成干时),将它收集起来,用开水洗干净。
再用水泡一个钟头,多洗几次。洗净后放到篮子里将水分沥干。3. 将处理好的萝卜条放到碗中,放花椒和辣椒粉,锅中烧一勺热油,浇在调料上面。4. 加酱油,醋等调味料(可以将二者煮熟后再加),加一勺白糖,撒上一勺芝麻(熟芝麻),最后拌开,放入密封容器中,第二天就可以食用了!
萝卜干的水分差不多被蒸发完了,所以吃起来会很有韧性,腌制得很入味,加上芝麻,白糖等的味道,丰富而香甜。早上吃粥时可以取一份,当做佐餐的小菜,吃馒头,面饼时也可以取来当配菜。如果再晾干一点,等它的水分完全被蒸发掉,萝卜条就成了萝卜干,萝卜干可以用来煮汤,炖肉等,味道也很棒!
喜欢的朋友可以一次多买些萝卜,晾到7成干时取一部分做成腌萝卜,剩下的就晾干成萝卜干。 有的网友问可不可以省略掉腌制的步骤,直接晾晒。腌制是为了更快的去掉萝卜中的水分,没有其它的作用,所以如果不着急吃,可以慢慢的晒,晒足个七八九十天也是没有问题的……好啦,这就是我分享给大家的快速腌萝卜法,如果有兴趣,一定要立刻尝试一下哦!今天做,过几天就能吃到了。如果你也有比较好的方法和技巧,欢迎留言分享!
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