时间:2018-06-10 11:39:46 来源:胡师傅美食菜谱作者:豇豆点击:
6月份,大批量的四季豆和豇豆陆续上市了,如何做好吃、不变色、还有卖相的豇豆,是很多人都会遇到的问题,今天胡厨师长就给大家详细讲解一下做四季豆和豇豆的5大诀窍,帮助大家做出美食。
四季豆
5大诀窍:
1.准备好的四季豆如果焯水的话,必须热水下入四季豆,而且加适量食盐和食用油,不盖锅盖的煮到9层熟,过冰水备用,保证不变色。
2.准备好的四季豆如果油炸的话,必须7层油温下锅,中火炸制,不断的进行翻滚,也可以不变色。
3.豆角如果进行煸,必须先用食盐把豆子腌制5-8分钟,在进行煸,也可以防止四季豆变色。
4.炒四季豆时,必须快速炒制,火小了,锅里水多了,都会使豆子变色。
5.炒豆子时,需要最后给食盐(腌除外),然后起锅前点适量水,可以放置豆子变色。
食材:四季豆400克、辣椒2个、花椒2克、蒜末5克、姜末5克、白砂糖1克、老干妈10克(可不需要),食盐、胡椒、味精、食用油适量。
四季豆
做法:
1.先将四季豆折成4厘米长的条,然后洗净,沥干水分备用。
2.锅底给油,烧到7层热,放入四季豆,中火炸2分钟左右即可。
3.锅底给油,放入辣椒。花椒、蒜末、姜末,爆香,然后放入四季豆,在放入老干妈、食盐等调料,点一点水,翻滚几下,即可起锅。
四季豆请需要2650道酱料和小吃配方,请私信发“酱料”两字。
这就是今天教给大家做豇豆和四季的5大诀窍,按照我的做法做,不仅好吃,而且非常有卖相,个人建议大家进行油炸,可以使四季豆吃着更香,更有味,以上方法,豇豆和四季豆都适用。
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