时间:2018-11-27 18:16:31 来源:林一一美食达人作者:红烧肉点击:
相信有不少吃货都喜欢吃肉吧,而在众多肉类中,红烧肉是最佳的选择。虽然红烧肉中有肥肉,但是每一口都是肥而不腻的。红烧肉比炒肉更爽滑,比炖肉更入味,而且怎么吃都吃不腻,所以红烧肉是非常受欢迎的。
不过很多人喜欢红烧肉有一个前提,那就是外面卖的红烧肉。为什么这么说呢?因为一般我们自己做的红烧肉都不好吃,不是炒老就是太油腻。那么我们应该怎么做才能做出好吃的红烧肉来呢?其实很简单,只要把这一步做对了,红烧肉绝对好吃。
很多人在炒红烧肉的时候都是先炒糖色,然后再炒肉,其实这样是不对的。这样炒出来的红烧肉很容易炒焦,接下来小编就带大家看一看应该如何炒红烧肉。
红烧肉
食材:五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好,切成大小均匀的块状,放入碗中,加入料酒,姜,腌制大约十分钟。
二、把五花肉放入锅中,加入适量凉水,焯水。捞出,沥干,冷却至不烫手。
三、起锅热干,加入油,热至五成热,加入花椒,煸香,捞出花椒,倒入五花肉。调至中火,把五花肉中的肥油炒出来,然后把多余的油倒掉,留下少许油。
四、把准备好的冰糖放入锅中,继续用中火把冰糖炒化,使锅中的五花肉上色均匀。
注意:在炒完红烧肉之后再上糖色,冰糖就不会过分的被翻炒,自然就不会有苦味了。
六、倒入适量老抽,生抽,搅拌均匀,加入适量食盐,炒匀大火收汁即可。
七、出锅前可以撒上一点葱花,然后翻炒均匀就可以装盘了,这样美味又好吃的五花肉就做好了。
在这里我们没有先炒糖色,然后再炒五花肉,我们是先炒的五花肉,然后再炒糖色,这样做出来的五花肉上色效果是非常好的,而且不会出现苦味,也不会出现炒老的现象。这样做出来的红烧肉是非常好吃的,肥而不腻,色泽鲜亮。用这种方法做出来的红烧肉,保证大家吃家常红烧肉,也总是百吃不厌。
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