做红烧肉时,先“炒糖色”还是炒肉?顺序搞错了,难怪不好吃

时间:2018-11-27 18:16:31 来源:林一一美食达人作者:红烧肉点击:

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相信有不少货都喜欢吧,而在众多类中,红烧是最佳的选择。虽然红烧中有肥,但是每一口都是肥而不腻的。红烧比炒更爽滑,比炖更入味,而且怎么不腻,所以红烧是非常受欢迎的。

不过很多人喜欢红烧有一个前提,那就是外面卖的红烧。为什么这么说呢?因为一般我们自己做的红烧都不好,不是炒老就是太腻。那么我们应该怎么做才能做出好的红烧来呢?其实很简单,只要把这一步做对了,红烧绝对好

很多人在炒红烧的时候都是先炒色,然后再炒,其实这样是不对的。这样炒出来的红烧容易炒焦,接下来小编就带大家看一看应该如何炒红烧

红烧

食材:五、姜片、葱、冰、生抽、料酒、椒、、老抽

一、把五洗好,切成大小均匀的块状,放入碗中,加入料酒,姜,腌制大约十分钟。

二、把五放入锅中,加入适量,焯。捞出,沥干,冷却至不烫

三、起锅干,加入至五成,加入椒,煸香,捞出椒,倒入五。调至中火,把五中的肥炒出来,然后把多余的倒掉,留下少许

四、把准备好的冰放入锅中,继续用中火把冰炒化,使锅中的五上色均匀。

注意:在炒完红烧之后再上色,冰就不会过分的被翻炒,自然就不会有苦味了。

五、准备适量,倒入锅中,调至大火烧开。

六、倒入适量老抽,生抽,搅拌均匀,加入适量,炒匀大火收汁即可。

七、出锅前可以撒上一点葱,然后翻炒均匀就可以装盘了,这样美味又好的五就做好了。

在这里我们没有先炒色,然后再炒五,我们是先炒的五,然后再炒色,这样做出来的五上色效果是非常好的,而且不会出现苦味,也不会出现炒老的现象。这样做出来的红烧是非常好的,肥而不腻,色泽鲜亮。用这种方法做出来的红烧保证大家家常红烧,也总是百不厌。

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