时间:2018-11-27 18:05:47 来源:胡子眼镜双食记作者:鸡肉点击:
香菇炖鸡
主料:三黄鸡、干香菇 辅料:干辣椒、葱、姜、八角 配料:生抽、料酒、老抽、白糖、盐
做法:1.鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。2.香菇清洗干净用温水泡发切块。3.葱切段、姜切片,八角、干红辣椒备好。4.锅内倒油,油热后倒入鸡块,炒至变色。5.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。6.倒入泡发好的香菇,倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均匀。7.倒入开水,末过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。8.大火收汁。放少许盐提味即可。
红烧鸡块
主料:鸡肉、土豆 配料:生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、大葱、孜然、生抽、盐、豆瓣酱
做法:1.鸡肉洗净斩块、豆瓣酱剁细,泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎,土豆切成块。2.鸡肉里加适量盐,加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时。3.锅里放适量油烧到五成热,倒入鸡肉煸炒,炒三分钟。4.加入生抽、孜然继续煸炒两分钟,加入土豆再炒两分钟。5.加开水没过土豆鸡肉块,加入八角、花椒、香叶。6.盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时,然后大火收汁即可出锅。
清炖鸡
主料:三黄鸡 辅料:姜、盐、香叶、八角、黑胡椒、枸杞、白醋、水
做法:1.锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。2.焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。3.将香料放入焯好的鸡腹中,腹部向上放入炖锅中,定好型。4.放入切好的姜块和枸杞,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。5.炖差不多两个半小时即可,撒上香菜装饰。
芋儿鸡
主料:鸡翅膀、剥皮芋儿 辅料:红99火锅底料、姜片、葱花、料酒、胡椒、盐
做法:1.鸡翅剁小后分别加入姜片、料酒、胡椒和适量盐,腌制大概需要10分钟。2.把新鲜的芋儿剥皮洗净,放水煮沸后捞起。3.锅中倒油热后放入鸡翅翻炒,鸡肉翻烧均匀后放红99火锅底料。4.直至火锅底料彻底化开后加入提前熬制的排骨汤,清水也行,汤水刚好淹没鸡翅就可以了。5.倒入沥干水份的芋儿,中小火炖,需要频繁翻炒以防糊锅。6.炖至芋儿软糯即可出锅,撒上葱花即可食用。
主料:乌鸡、香菇、红枣 辅料:枸杞、大葱、鲜姜、当归、盐做法:1.乌鸡去内脏、杂毛,清洗干净切成小块,清水清洗去除多余的血水。2.先将乌鸡入砂锅中,再放入小香菇、红枣。3.将葱段、姜片、枸杞放入锅中。4.加入适量的清水,盖上盖子大火烧开后,转小火,炖1小时40分时。5.出锅前根据口味加入盐,搅拌均匀。
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