“千万别跟潮汕人做朋友!”会吃能做样样精通

时间:2018-11-26 04:25:34 来源:LV视界作者:潮汕点击:

导读:[db:简介]
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老实说广州的潮汕人真的很多

每次听到对方一口流利的潮普

彼此都在心里默默给对方贴上标签:“胶己人”

今年8月,一部潮汕方言电影上映

90%的演员以及制作人都为潮汕人

《爸,我一定行的》

更是让很多人对“潮汕”

这个神秘的地区产生了兴趣

据民间传说

潮汕美食之多

五天五夜都不完

在滚滚旁边的同事就是潮汕人

她每次回家,必定要晒家里美食

非常拉仇恨了!

谁让潮汕美食遍地皆是,种类繁多呢

美食家蔡澜更是称

“食在广州,味在潮汕”

▲香港美食家蔡澜

下面就让滚滚给你们

介绍几种让人回味无穷的潮汕美食

说起潮汕最具代表美食

我想没有比潮汕牛丸更合适的了

cr:饶平生活

在滚滚很小的时候

家里附近有那种串串小

那时候的“牛丸”都是冒牌货

口感就跟“面粉丸”没什么差别

后来一个潮汕朋友给我带了新鲜的牛

完以后感觉整个人都升华了!

多汁、弹、香醇!太好了!

cr:roro

一颗合格的潮汕牛

应是工打浆制成

起来中空松脆

富有弹,弹而不硬

cr:好美食

而煮牛丸时

即使你什么料都不加

只放牛丸下去煮

丸子里的汁也会流出来

变成天然底~

再配上沙

前任了都想找你复合~

cr:面旅行广州俱乐部

火锅

既然说到了牛

怎么能少得了牛火锅

原汁原味的底配上必备火锅八件套

成就了潮汕人挥之不去的家乡“情结”

早上现切的新鲜牛

下锅几秒就可以捞起

质细腻弹

配上正宗的潮汕沙

过就不会忘

粿条

潮汕美食当然离不开一碗粿条

点外卖的时候

滚滚的潮汕同事十次有八次会点粿条

在许多人眼中会以为

“粿条”就是“河粉”

这真是天大的误会啊!

而说起粿条

更是离不开“牛粿条

底是用牛骨煮的,喝起来十分清甜

粿条也可以干炒湿炒

芥兰炒粿条就是很经典的

干炒爽滑香口,湿炒更加入味

多了一份缠绵的口感

对潮汕人来说

早餐上一碗牛粿条

真是莫大的享受了

粿汁

一提起粿汁

很多人会以为是不是“果汁

其实不是,在潮汕

用米磨粉做出来的食品,称为粿

潮汕经典的粿汁

是由米浆烙成薄而后剪成角状

煮熟并和以米浆调成半糊状

潮汕粿汁因地区不同

做法不同

粿汁,揭阳粿汁

潮州粿汁,普宁粿汁

口味各有千

红桃粿

又名红粿、寿桃粿、红曲桃等

取桃果造型而得名,桃果象征长寿

故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望

粿文化是潮汕的特色

逢年过节

几乎家家户户都要做红桃粿供奉祖先

口感柔软的粿底搭配煎过的咸香脯粒

看着平淡无奇

到嘴里却让人惊艳

也是我在侨中读那会课余的最

粿

粿又称仙

用仙人(俗称粿)煎取

滤汁去渣,加入适量淀粉(通常是用薯粉)

充分搅拌均匀,加煮滚之后

盛于容器(传统是用陶钵、瓷缸)冷凝成膏状

即成为色晶莹的粿

潮汕人记忆中的童年

是追着卖粿的阿叔长大的

夏天

外面吆喝着“卖粿咯~卖粿咯~”

家里一群小孩冲到厨房拿起碗就往出跑

一块一碗的粿用料简单

味道却让人难忘

潮汕肠粉

相传潮汕肠粉源于广州

但经过潮汕人口味改良后

跟广州拉肠形成了不同风格的肠粉

你经常可以听见里两个潮汕人在说

“你的肠粉不是潮汕肠粉”

其实潮汕肠粉跟粿汁一样

只是因地区差异而做法不同而已

潮汕肠粉的做法大抵也是

先蒸米浆,再加入

香菇、猪等料一起蒸熟装盘

浇上蒜,这是灵魂所在

那个味道,真叫人欲罢不能

猪肠灌糯米

把煮熟的糯米猪肠

横切成一小片一小片

时醮上一点

配上一碗腾腾猪杂

怎么都不腻

砂锅

潮洲砂锅宵夜的最佳选择

米粒熬煮到粘稠芳香

再下新鲜洗净的螃蟹、鳝、生

搭配脯粒或者咸

原汁原味,一口一个鲜

蚝烙

蚝烙(潮汕话为o lua)

是每位潮汕妈妈都很拿的一道

采用地瓜粉,配上来煎

制作的每一步骤十分考究

的蚝烙

要两面煎至金

起来外酥内嫩,鲜美酥香

不仅如此,还要保持蚝的生嫩

饱满,才不失鲜味

绿豆

这是一种让所有人都欲罢不能的点心

绿豆在潮汕,也一度成为送礼佳品

纯绿色食物好看,不添加添加剂

用料精细,制作讲究

其酥皮清晰多层、入口即融

馅料有绿豆红豆豆等

馅心起来冰甜,让人回味无穷

圈的用料是芋丁、红豆、生葱珠等

因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来

故人们美其名为猪

这个小以前滚滚以前也

附近的小摊基本都有

但是跟潮汕正宗的猪圈有点不一样

里面的馅料是萝卜丝~

圈味道香浓、口感酥脆

搭配豆浆一起,味道更佳

如果你有一个朋友是潮汕的

那么你肯定过他们带来的

干体积小,而且保质期较长

所以很多潮汕人家里都备有一些

拿来配或者直接当零食

潮汕质香韧而不硬

开时纹理清晰丝丝分明

咀嚼香在唇舌渐渐充盈

葱薄

葱薄曾上过《舌尖上的中国

把三张薄叠摆成品字形

中间放两块

洒上碎生米芝麻加上一根香

起来,就是美味可口的葱薄

葱是长条状,中间有许多通孔

像是多个葱孔并排粘在一起

合格的葱必须有十六个大孔

每个大孔周围又有十六个小孔

颜色,所以叫

而薄皮是在一炉上烙熟的

也是色的,很薄的一张圆

葱撒上芝麻,用薄起来

起来香味四溢、口感丰富

潮州溪口卤远近出名

以狮原料

用南姜、红蒜、等原料卤制

这工艺已有一百多年了

中含份,韧烂度适口

成为最具有代表的潮味美食之一

因篇幅限制

很多潮汕美食来不及介绍

葱薄、宫粽球、鸭母捻

粿、粿、澄海卤

......

若真的要介绍

怕是三天三夜都说不完

一碗猪、一碗牛粿

一块绿豆、一块猪

这些在外人看来普普通通的小

却永远是潮汕人记忆中难舍难分的思念

以至于在外的潮汕朋友

即使过再多山珍海味

却总觉得味道比不上

离家前妈妈做的一碗粿条

如果你有一个潮汕人朋友

可以让他们带你去潮汕地区

上个五天五夜

什么卡路里什么

统统一边待着去!

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