时间:2018-11-26 04:25:34 来源:LV视界作者:潮汕点击:
老实说广州的潮汕人真的很多
每次听到对方一口流利的潮普
彼此都在心里默默给对方贴上标签:“胶己人”
90%的演员以及制作人都为潮汕人
▼
《爸,我一定行的》
更是让很多人对“潮汕”
据民间传说
潮汕美食之多
五天五夜都吃不完
坐在滚滚旁边的同事就是潮汕人
非常拉仇恨了!
美食家蔡澜更是称
“食在广州,味在潮汕”
▲香港美食家蔡澜
下面就让滚滚给你们
介绍几种让人回味无穷的潮汕美食
牛肉丸
在滚滚很小的时候
那时候的“牛肉丸”都是冒牌货
口感就跟“面粉丸”没什么差别
cr:笨roro
一颗合格的潮汕牛肉丸
应是手工打浆制成
吃起来中空松脆
富有弹性,弹而不硬
而煮牛肉丸时
即使你什么料都不加
只放牛肉丸下去煮
再配上沙茶酱
既然说到了牛肉丸
成就了潮汕人挥之不去的家乡“情结”
下锅几秒就可以捞起
配上正宗的潮汕沙茶
吃过就不会忘
粿条
潮汕美食当然离不开一碗粿条
点外卖的时候
滚滚的潮汕同事十次有八次会点粿条
在许多人眼中会以为
“粿条”就是“河粉”
这真是天大的误会啊!
而说起粿条
汤底是用牛骨煮的,喝起来十分清甜
粿条也可以干炒湿炒
干炒爽滑香口,湿炒更加入味
多了一份缠绵的口感
对潮汕人来说
真是莫大的享受了
粿汁
一提起粿汁
很多人会以为是不是“果汁”
其实不是,在潮汕
用米磨粉做出来的食品,称为粿
潮汕经典的粿汁
是由米浆烙成薄饼而后剪成角状
煮熟并和以米浆调成半糊状
潮汕粿汁因地区不同
汕头粿汁,揭阳粿汁
潮州粿汁,普宁粿汁
红桃粿
又名红粿、寿桃粿、红曲桃等
故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望
粿文化是潮汕的特色
逢年过节
几乎家家户户都要做红桃粿供奉祖先
看着平淡无奇
吃到嘴里却让人惊艳
草粿
滤汁去渣,加入适量淀粉(通常是用薯粉)
充分搅拌均匀,加热煮滚之后
盛于容器(传统是用陶钵、瓷缸)冷凝成膏状
潮汕人记忆中的童年
是追着卖草粿的阿叔长大的
味道却让人难忘
潮汕肠粉
相传潮汕肠粉源于广州
但经过潮汕人口味改良后
你经常可以听见里两个潮汕人在说
“你吃的肠粉不是潮汕肠粉”
其实潮汕肠粉跟粿汁一样
潮汕肠粉的做法大抵也是
香菇、猪肉等料一起蒸熟装盘
那个味道,真叫人欲罢不能
猪肠灌糯米
把煮熟的糯米猪肠
横切成一小片一小片
砂锅粥
米粒熬煮到粘稠芳香
原汁原味,一口一个鲜
蚝烙
蚝烙(潮汕话为o lua)
好吃的蚝烙
要两面煎至金黄色
吃起来外酥内嫩,鲜美酥香
不仅如此,还要保持蚝肉的生嫩
汁水饱满,才不失鲜味
这是一种让所有人都欲罢不能的点心
其酥皮清晰多层、入口即融
馅心吃起来冰甜,让人回味无穷
猪脚圈
因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来
故人们美其名为猪脚圈
附近的小吃摊基本都有
但是跟潮汕正宗的猪脚圈有点不一样
里面的馅料是白萝卜丝~
猪脚圈味道香浓、口感酥脆
肉脯
如果你有一个朋友是潮汕的
猪肉干体积小,而且保质期较长
撕开时纹理清晰丝丝分明
把三张薄饼叠摆成品字形
中间放两块糖葱
糖葱是长条状,中间有许多通孔
像是多个葱孔并排粘在一起
合格的糖葱必须有十六个大孔
每个大孔周围又有十六个小孔
而薄饼皮是在一炉上烙熟的
吃起来香味四溢、口感丰富
卤鹅
潮州溪口卤鹅远近出名
这工艺已有一百多年了
因篇幅限制
很多潮汕美食来不及介绍
......
若真的要介绍
怕是三天三夜都说不完
这些在外人看来普普通通的小吃
却永远是潮汕人记忆中难舍难分的思念
以至于在外的潮汕朋友
即使吃过再多山珍海味
却总觉得味道比不上
离家前妈妈做的一碗粿条
如果你有一个潮汕人朋友
吃上个五天五夜
统统一边待着去!
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