豆腐最好吃的20款做法，清香可口特诱人，学会了来客人也不慌！-儿童城

豆腐最好吃的20款做法，清香可口特诱人，学会了来客人也不慌！

时间：2018-11-26 03:45:46 来源：圆子厨房作者：豆腐点击：

导读：[db:简介]

铁板海鲜日本豆腐

用料

日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个

做法准备食材将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。

家常红烧肉末豆腐

用料

猪肉肉馅250g；豆腐一盒；葱、姜、干辣椒；豆瓣酱（或者老干妈）；生抽、老抽

做法豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。

酸甜酱煎日本豆腐

用料

日本豆腐（玉子豆腐）；酸甜酱（番茄酱亦可）；土豆淀粉（也叫太白粉）适量；泰式酸甜酱

做法日本豆腐切段小心把豆腐段在淀粉里滚一下，表面都裹上淀粉为宜。小火煎到外表焦脆酸甜酱浇匀表面略微再煎一下装盘

蚝油豆腐

用料

嫩豆腐一大块；蚝油适量；老抽少许；白糖少许；油适量

做法嫩豆腐取出，切成块（稍稍大一些）锅中放适量油，倒去嫩豆腐的渗水，将豆腐放入油锅中略煎，轻轻用锅铲滑动几下即可，小心溅出来的油放蚝油、老抽、白糖，轻轻拌一下，让调料均匀一些，煮10秒钟左右倒清水，没过豆腐的量大火煮开，转小火慢慢炖至收汁即可

川味家常菜~麻婆豆腐

用料

豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克

做法豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

麻辣豆腐

用料

豆腐；豆瓣酱；盐；辣椒面；花椒面；姜

做法豆腐切块过沸盐水烫一遍沥干待用，姜切末待用锅入油小火烧热入豆瓣、姜略炒至油红出香，入水（预估能没过豆腐的量）烧沸，入豆腐、盐（豆瓣咸味不够的这时候加一点）烧至水气渐收，关火装盘撒花椒面、辣椒面锅内再入油烧热泼到豆腐上就好啦

肉末烧豆腐

用料

传统嫩豆腐2块（约200g）；肉末（猪/鸡/牛都可）50g；小青葱3-4条；蒜末2瓣的量；酱油20g；蚝油10g；料酒10g；糖2g；清水40g；香油5g；盐1小勺；色拉油适量

做法豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末~酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水~炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅~

抹茶豆腐

用料

吉利丁片2片；抹茶1大勺+1小勺（要满满的一勺哦）；内酯豆腐110G；糖25G；牛奶100G；奶油80G

做法吉利丁片加水泡软豆腐+抹茶用搅拌机打匀牛奶+奶油+糖，加热搅拌至糖完全融化将抹茶豆腐混合液倒入到步骤3中，搅拌均匀加入吉利丁片（不要带水），搅拌均匀盒子内预先铺一层保鲜膜，将整体液体过筛倒入铺了保鲜膜的盒子里（过筛哦~~要不会有不均匀的小块块夹杂其中），晾凉，放入冰箱冷藏一夜。（不用非要一夜，只要凝固了就OK，要几个小时时间）小心提起保鲜膜，把豆腐整体拿出来，切成心水的形状~

煎豆腐

用料

豆腐

做法豆腐切片倒入油锅中煎煎至两面金黄即可

肉末豆腐

用料

豆腐；猪肉馅；大葱；胡萝卜；青豆；盐；冰糖；生抽；料酒；水淀粉

做法豆腐切片锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄大葱切碎末锅子烧热，放油，加入葱末爆香加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色加入胡萝卜丁、青豆将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水放入生抽放入冰糖放入盐倒入少许料酒汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓汤汁收浓，即可出锅装盘

日式照烧海苔豆腐

用料

北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙

做法一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可

红烧日本豆腐

用料

日本豆腐3条；干香菇8朵（切成2半）；葱，蒜适量（切末）；淀粉50克左右；生抽，蚝油适量；糖，鸡精各1小勺

做法干香菇泡发，香菇可切成2半。香菇水取上层，加入生抽、蚝油、糖、鸡精，调料汁。日本豆腐切小段，裹干淀粉不粘锅放少量油，双面煎豆腐定型，盛出备用热锅，少量油，煸炒葱蒜末，放香菇，倒入料汁加热（依据豆腐量，可加适量水），再倒入煎好的豆腐，大火烧开，可加少量盐调味，出锅前倒入湿淀粉，出锅。

豆腐鱼头汤

用料

鱼头一个；豆腐；姜；葱；香菜；盐；水

做法鱼头去腮洗净斩半,豆腐切成小块,生姜去皮切丝,香菜切末,葱切成葱花.烧热油,爆香姜丝,放入鱼头煎到两面变成金黄色.关火,把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中.加入半罐子清水,盖上砂锅盖大火煮至沸腾,改中小火炖15分钟,直到汤变成奶白色.放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟.最后放盐调味,撒上葱花和香菜末就ok啦~❤

油炸臭豆腐

用料

红油豆瓣；食醋；臭豆腐250克（市售）；辣椒酱；蒜末；香油

做法250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食

咖喱豆腐

用料

豆腐1块；胡萝卜1根；青椒1个；红椒1个；咖喱2小块；盐1/4小勺；清水500ML

做法青红椒和胡萝卜切小丁；豆腐切成1cm见方的小块；豆腐切成1cm见方的小块；锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；倒入清水，水滚后放入咖喱块；转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。

白菜炖豆腐

用料

豆腐500克；白菜500克；盐；葱；姜；蒜；生抽少许；花椒少许

做法白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃我用的豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开转小火煮熟即可

酿豆腐泡

用料

豆腐泡；精品五花肉；油，盐，生老抽，老干妈，；干香菇，葱头，葱

做法干香菇和葱头全部剁碎把猪肉也剁碎全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀把豆腐泡冼干净再沥干水份拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，豆腐泡它可是一个吃货哦，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷子把肉推进去。煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色。然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。生粉水：是两盐勺生粉加入生老抽，和老干妈用加再小半碗水和成的水生粉来吧，开饭喽，呵呵。

鲜虾豆腐汤

用料

大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点；嫩豆腐一块；葱姜适量；淀粉适量；盐适量

做法虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下豆腐切小块，放在一边待用～葱姜切末葱姜爆锅，下虾头炒出虾油炒出虾油后锅中加水水略开放豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅撒花～葱花^_^开吃吧～

蟹黄豆腐

用料

内酯豆腐1盒；咸鸭蛋蛋黄3个；火腿肠1根；香葱1根；油15g

做法豆腐脱模，切成1cm见方的方块；火腿肠切成丁；香葱切成葱花；咸鸭蛋取出蛋黄用勺子碾碎。锅里放油，开最小火，倒入碾碎的咸蛋黄，炒散，炒到蛋黄起泡。倒入切成块的豆腐，轻轻晃锅翻炒，避免把豆腐块炒碎。倒入火腿肠丁，轻轻炒匀。小贴士：如果汤汁比较粘稠，可以加1勺清水，拌匀。此时就可以出锅啦，装盘，撒葱花装饰即可。