饮品硬知识|不能随便和牛奶搭配的水果,原因详解

时间:2018-11-26 04:05:49 来源:维权骑士品牌馆|健康作者:牛奶点击:

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很多人都知道当牛奶遇上可乐,会发生沉淀现象,这个现象称为“质变”。

可乐中加入牛奶

生成沉淀主要原因牛奶中所含的大量酪可乐中的碳酸反应,酪后沉淀下来,就是我们看到的絮状物。变之后的酪会形成胃结石吗?答案是否定的。因为这种变之后的酪本身比较松散,进入人体之后,在各种酶、胰肽酶等的作用下,会变成身体吸收营养物质被吸收掉,并不会形成结石。所以不用担心健康问题,只是外观不太好看而已。不光是可乐,在制作饮品的时候,牛奶遇到柠檬、橙子、百香果等果酸含量比较高的果时,都会有沉淀现象

在港式甜品里面,有一种小甜品,利用的就是牛奶的这个特才能做出来的:姜撞奶。牛奶里的酪成分与姜汁中的姜醇和姜烯及姜酶等聚合反应形成沉降。

有些果却非常适合牛奶一起制作成非常好喝的饮品,比如说玉米牛奶香蕉牛奶芒果奶昔、榴莲奶昔、火龙果奶昔等。

【该内容通过维权骑士士值品牌馆授权发布】

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