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什么叫回味？吃过这份辣卤肥肠，让你放下所有对猪大肠的偏见……

时间：2018-11-26 03:45:44 来源：FM103.1济南交通广播作者：肥肠点击：

四川人最爱吃的食物top3里面，肥肠一定榜上有名。

大家也把毕生所学的美食技巧都花在肥肠上了。早饭来碗肥肠粉+结子，再整个锅盔，绝对是超高配置。

小小的一碗肥肠粉，若想将浇头做得毫无腥味、粉条做得软而劲道，却并不是件容易的事。猪杂货一定要煮耙烂，红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

火爆肥肠是川渝江湖名菜，成品色泽亮丽，酱香椒香味浓郁，口感软中带脆，富有嚼劲。

再说到卤肥肠，成都好吃的卤肥肠店多不胜数，但是做冷吃肥肠的几乎没有。

最近椒盐记新进了超好吃的冷吃辣卤肥肠，直接放微波炉里叮20s分钟就可以吃，非常适合懒人，也非常适合出差或旅途中携带，让你随时随地都能享受肥肠的特殊美味。

精挑细选

找到最优秀的猪大肠

全都是从正规市场挑选品质保证的猪大肠，确保质量，为了制作出更好口感的卤肥肠。

每一根肠壁厚薄适中，有丰富脂肪层，肉质紧实，完全经得起各种手动检验。

并且全部人工剔除大肠内的杂质，虽然这样做会减少出品率，但是为了口感，我们依然坚持这么做。

反复清洗

只为了让肥肠“没有味道”

做卤肥肠最麻烦的一步就是清洗以及去除异味了。

采购回来的肠子都经过翻肠及反复搓洗，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净，再稍微挂晾一下。

猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除

这款辣卤肥肠之所以那么受欢迎，就是因为它完全没有怪味。

所有好吃的秘诀都藏在卤水里了！！

用疏孔白布缝袋，纳入料酒，八角，茴香，香叶等香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时。

让卤水对每一个肠子进行按摩，手法必须认真，不会放过任何一个卡卡角角。

待卤汁煮约10分钟后，加入猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟，加入生抽，老抽，盐，糖，调味！让卤汁滋味缓慢渗入大肠肌理。

再下锅配干海椒煸炒。干煸得恰到好处的肥肠，油气全都被逼出来，香得遭不住。

肥肠如此丰满的食材，炒得酥香微焦时，最是迷人。

好了，辣卤肥肠，出锅。拈一筷子，在口腔里既能吃到卤水的厚实，因为辣椒的加持下又肥而不腻。

这款辣卤肥肠

买回家无论是下饭还是下酒

都非常百搭~

干饭都要多刨两碗，

煮面加一点更是完美浇头！

加到粉里面直接就是一碗肥肠粉，

根本就不用去店里面吃啦！

觉得肥肠“味道很大的盆友！

吃完这个辣卤肥肠

绝对会改变自己的偏见

不信？下单买回家试试？

美味小贴士：

收到肥肠后，

用微波炉加热20秒

或开水烫30秒口感更赞哦！

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