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冬天最重要的主“饺”

时间：2018-11-25 22:56:32 来源：可爱的龍寳作者：饺子点击：

踏过了二十四节气中的立冬，冬天真的来了！

今天龍寳带大家说说对中国人很重要的一种食物，饺子

不过对于每一个中国人而言，

冬天虽然是寒冷的，却也是格外美妙的时节。

冬天意味着一年当中最隆重美好节日依次到来，

从立冬到冬至，

从腊八到春节，

每一个节日都让人心头一暖。

而这其中，

美食

当然是这些节日中最华彩也是最重要的篇章，

经过了漫长的春种夏长和秋收，

冬天当然要把藏着的好东西都享用一番。

立冬

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

在众多中华美食中，到了冬天最重要的主角非“饺子”莫属。

饺子

据传，饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

而从明代开始，

饺子就具有了更多的节日和喜庆的元素，

春节吃饺子则象征着一年新旧的更替，

简单的一张面皮里可以放上百种千种不同的精彩馅料，

也就有了很多有趣的说法。

比如：

芹菜馅：

即勤财之意故为勤财饺；

韭菜馅：

即久财之意故为久财饺；

白菜馅：

即百财之意故为百财饺；

香菇馅：

即鼓财之意故为鼓财饺；

油菜馅：

即有财之意故为有财饺

等等，

同时在在包饺子时，人们常常将糖、花生、枣和栗子甚至钱币等包进馅里。

吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币，自然就是财源广进啦。

而饺子做法也是百花齐放异彩纷呈，不仅仅有各种馅料，还有各种烹饪方法：

煮、蒸、烙、煎、炸，烤

每种都有不同风味，中国各地饺子的名品甚多，如：

广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、

扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、

沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等。

古都西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

可以说饺子，真是中国人冬日餐桌上必不可少的一大美食

不过比起每每节日里全家兴师动众来包饺子，很多人也喜欢在平日闲暇时包些饺子犒劳啊自己，和面拌好馅料简单一包就下水煮起。

当然问题随之而来，

饺子似乎没有想象中美味啊！

不是皮很容易破，就是馅有些老，

还有就是吃完了老是觉得肚子和胃里不舒服。

还有一些营养学家也来说事，

饺子太油腻不利于瘦身减肥，

吃太多也容易引发胃胀。

一来二去，很多人开始害怕做饺子吃饺子，而往往把包饺子当成一种仪式。只有在过节时才去大费周章一番。

那么饺子真的不够健康，或者很难包好吃吗？

其实饺子看似简单，

想要做好还是要非一番功夫的！

和面拌馅的六大技巧：

加鸡蛋

在每500克面粉里加入一个新鲜鸡蛋，活出来的面劲道，饺子不会粘连，不容易破皮。

冷水和面

和面时，面和水的比例为2:1，一定要用凉水，活好的面必须充分醒发，中间还可以多次揉搓，让面更加劲道。

蔬菜汁和面

还可以用各种蔬菜汁和面，制作蔬菜饺子，美观健康，比如菠菜比如胡萝卜甚至紫薯等。

葱姜水去腥

想要肉馅鲜美可口，最好的方法是加入五星级大厨做饺子常用的葱姜水，把姜排碎再加入一把小葱，倒进适量水，不停揉捏，最后过滤加入肉馅，让肉馅更加滑嫩。

多菜少肉

如今生活条件好了，饺子要想更加健康的吃，需要少肉多才，比如制作油菜饺子时，肉馅只占三分之一，青菜占三分之二，吃起来清爽美味。

自己剁

其实大家觉得以前的饺子更好吃，就是因为家家户户都自己制作馅料，首先就是要买新鲜的猪肉或者羊肉等，自己剁馅，虽然辛苦耗时较长，但更加放心美味也安全。

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