时间：2018-06-14 12:44:49 来源：甲子传媒作者：倒入点击：
食材：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。
做法：
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。爆炒牛肉丝
做法：
1、选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。
4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。出锅开吃！凉拌杂菇
原料：香菇，平菇（如果有条件，可多放几种蘑菇），新鲜的冲天椒（这个很关键），毛豆（可要可不要）。
配料：花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，盐，葱花，姜末，蒜泥，芝麻。
做法：
3、锅内放油，将花椒，辣椒面爆香，然后过滤掉渣子，将热油倒入混合好的调料中。
用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量。
做法：
1、豆腐在淡盐水中煮二分钟；干木耳泡发去蹄；木耳在水中煮二分钟；豆腐切成四厘米厚的块。
2、热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。
3、锅内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分钟。
4、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡；装盘放香菜。蒸蒸日上（圆笼芋头蒸肉）
原料：芋头200克，五花肉150克，蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少许。
调料：盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各适量。
做法：
1、五花肉洗净，剁碎，放入蒸肉米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、花椒面、姜末、盐搅拌均匀后，放置1小时。
2、将香芋切成大块放在蒸笼里，放上腌制好的肉碎，入蒸柜大火蒸30分钟，取出撒上小米辣，浇上热油即可。凉拌三丝
材料：海带丝、粉丝、豆腐皮、盐适量、生抽适量、蒜泥适量、香油适量、辣椒酱适量、糖少许、醋少许、葱末少许。
做法：
1、将调料盐 糖 生抽 蒜泥 香油 辣椒酱 醋调和在一起备用。
2、豆腐皮切丝。
3、将水烧开，分别把三丝在开水了烫一下，捞起来沥干水份（粉丝的时间相对短一点，不然时间过长就太软，粘一起了）。
4、将三丝盛入盘内，淋上调和好的调料，撒上一点葱末拌匀即可。糖醋排骨
用料：肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻少许；
做法：
1、肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；
3、水开后撇开浮沫捞出排骨；
6、冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：
微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火；
7、关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）；
8、打开火，放入生姜；
11、盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；
12、一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；
13、中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀；
14、中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；
主料：猪里脊300克，黑木耳10朵，笋200克，葱末15克，姜末15克，蒜末15克，剁椒60克。
辅料：酱油15ml，醋30ml，料酒5ml，糖15ml，盐3克，香油3ml，清水45ml，水淀粉60ml，分2次使用。
做法：
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2、、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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