时间：2018-11-25 03:45:50 来源：开动美食作者：鱼生点击：
一部《舌尖上的中国》，让陈晓卿这个名字变得广为人知。“舌尖体”的风格从此疯狂弥漫：把普通人的故事串联起来，每一次播种，每一次运输都让大家看到劳动人民脸上质朴的笑容；把人文、历史、自然环境隐藏在平实的语言之中，伴随着风吹日晒，娓娓道来。
时隔六年，由陈晓卿携原团队打造的美食纪录片《风味人间》再次出发，第一集播出即成为突破2亿播放量的爆款。
相比《舌尖上的中国》，这一次，陈晓卿带来的美食更极致、更诱人。电影般的画质和构图，随手任意截屏都可以当作电脑屏保。每次看风味人间开动酱总是会馋到不行，随便列几种食材都能让你为之癫狂。
牛奶土豆泥
凉拌碾转
葫芦头泡馍
电影般的画质和构图
草原上千羊奔腾，大海上大战旗鱼，视觉上波澜壮阔，大气磅礴的让人看着就心胸舒坦。
父子俩在大风大浪中出海，追捕海洋中的“短跑冠军”旗鱼。那种紧张的气氛隔着屏幕都感受的到。
这是一场人与鱼之前的平等较量。男孩穿着雨衣，站在摇摇晃晃的船头，一双眼睛时刻注意鱼群的走向。用原始的方式捕鱼，一次次跳上，却又一次次空手而归。掌舵是男孩的父亲，一双眼始终紧盯儿子，担心他一不留神，命丧大海。
就像片中所说，海洋，人类最后的猎场。人类对食物的极致追求，也体现在对海洋的掠夺上，但这也是一种共存。波涛汹涌的海平面上弥漫开的是男孩期待执着的信仰，配上音乐，紧张的气氛分分钟把观众带入其中。
细致入微的微观摄影
除了豪情万丈的自然风光，还有细致入微的微观摄影。比如火腿的结晶，皮蛋的发酵等过程，陈晓卿都请了专业的科学微观摄影团队进行指导与拍摄。视觉细腻的同时还融入了现代科技，让人看到美食的同时也了解了食物背后的原理。
而其中就特意提到了「西班牙火腿」，西班牙作为火腿之乡，有着独到的火腿制作方法。
西班牙工厂科学控制每一个影响火腿生成的细分因素，需要多少盐，温度多少合适，什么时候该通风，都得按照精确数据来操作。
先别急着擦屏幕上的口水，这还没说完呢。西班牙火腿，别有风味，在风干期间，它的口感能够激增几十倍。在顶级切片师的刀下，瞬间活了，每吃一片都是一场满满的仪式感。
吉他手弹着弗拉门戈，切片师挑刀片火腿，听他讲解西班牙历史或是火腿类型，然后从刀口接下一卷火腿片……
对于西班牙人来说，吃火腿是一种生活品质的体现，不仅吃法讲究，切片时的仪式感更是对火腿这类食材的尊重。
强大的格局
最后，格局是最大的创新点。比如第二集，当画面从广东顺德的生鱼切换到日本刺身，那股对食材根深蒂固的敬仰我是服气的。
弹幕里很多人下意识还没反应过来为什么突然画面切到了日本？过了一会儿，才意识到，原来这回还加入了国外的饮食。这种扩大到世界的格局，使可以联系的食材和故事变多了。让人迫不及待想出国一尝美味。
顺德鱼生
古人说，食不厌精脍不厌细。吃鱼生在我国有着十分悠久的历史，说到吃鱼生，天下人莫能与顺德人相比。据说，顺德人吃鱼的花样已达到200多种。而吃鱼的最高境界，就是鱼生。《风味人间》的第二集《落地生根》中，就拍摄了顺德鱼生的制作。
地道的顺德鱼生向来和传统花生油是绝配，与鲜嫩的鱼生在口中交融之时，必定成为让你的舌头忘不掉的美味！
对追求食材本味的顺德人来说，生吃更是引以为傲的进食方式。切得薄如蝉翼的鱼片，整齐排列在盘中，轻可吹起。如今它更像一个历史标本留存于顺德。并说道，“总有人贪恋固有的风味，热衷保留这道中国饮食的‘活化石’。”
从广东顺德的鱼生延伸到日本刺身，会让人在感知上有个更深入的了解。与中国鱼生以河鱼为食材不同，生食海鱼更受日本人的青睐。风味寻根的旅程，永远伴随着偶然与惊喜。这一切，在这部纪录片中，显得淋漓尽致。
陈晓卿带领团队走遍全球二十多个国家和地区，寻找各种意想不到的美食手艺，和食物里最深的用情。
明天是即将上映的第五集《江湖夜雨》。
《风味人间》每周日晚 21:07 在腾讯视频更新。片子里有美食，有回忆，更有你见到许久未见的家乡和那些用心为你做菜的人。
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