时间:2018-11-24 23:16:17 来源:爱家庭美食作者:荷包蛋点击:
平时上班时,自己没时间做早饭,都是直接到楼下的面馆里吃碗面,每次也少不了煎蛋。面店老板每次煎的荷包蛋,不仅又白又圆,煎的好看,而且吃起来又香又嫩,没有一点糊味,明明都是用油煎,为什么差别这么大?
于是我询问了老板,听完老板的解释,我恍然大悟,面点老板说,很多人都跟我一样,煎荷包蛋时用错了“油”,所以煎出来的荷包蛋才会不香嫩,下锅还容易粘锅,煎出来又黑又糊,吃起来有焦味。
原来煎荷包蛋时,用“油”是非常讲究的,很多人都只会傻傻的热油直接煎,难怪煎不出像面店老板做的,那样好看又好吃的荷包蛋。煎荷包蛋时,我们要注意鸡蛋下锅的油温,太高或太低,都会导致荷包蛋煎出来不好吃。
煎荷包蛋最好的下锅油温为三到五分热,而整个煎制过程总中,油温最好保持在七八分热,这样煎出来的荷包蛋,不仅又香又嫩,而且不容易粘锅和糊锅,成熟度也更好把握,喜欢吃溏心荷包蛋的朋友,一定要记住。
平时很多人煎不好荷包蛋,就是因为没注意这一点,大部分人都是用习惯先热油,再简单,热油煎蛋不仅容易粘锅,而且热油煎蛋,会降低鸡蛋的蛋白质营养,尤其是热油煎出来的鸡蛋,冬天吃了容易损伤口腔黏膜和食道黏膜,不利于消化,还会引起口干舌燥等上火的症状。
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