客家嫂子:煮白切鸡时,万万记住这“3点”,皮脆肉嫩超入味!

时间:2018-11-24 23:16:17 来源:爱家庭美食作者:鸡肉点击:

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平时我们的最多的类,除了猪就是鸡,基本上三天两就会一次,不过自己在家做的鸡,大多时候都是加点椒炒制的,虽然开胃,但是冬天上火不宜多,因此今天给大家带来了“切鸡”的做法

小编家里就有个来自客家族的嫂子,虽然不常,但是煮切鸡的艺,算是一流的,每次我们去拜访,她都会亲自下厨,做这道拿招待我们,嫂子说煮切鸡,最重要的就是掌握好3点,起来皮脆嫩。还很入味!

客家嫂子:煮切鸡时,万万记住这“3点”,皮脆嫩超入味!

切鸡只有煮得好,起来才皮脆嫩,鸡不柴,又香又入味,客家族的嫂子透漏,煮切鸡时,万万要记住这“3点”,做出来的切鸡味道才正宗,营养美味

第一、鸡下锅,冷下锅才能保证营养不流失,避免边柴;第二、焯后冷过凉,迅速用冷过凉,能让鸡更加有弹,口感不僵不硬;第三、煮至时不放香料,不然会掩盖鸡的香味。

下面我们就来看一下具体步骤吧:

【客家切鸡的做法

食材】:鸡,葱段,生姜,生抽,,香

做法步骤】:

首先,将鸡洗净,整只鸡或者半只鸡加足量冷下锅,加入生姜和葱段,加两三勺食,大火焯

然后,开后将鸡捞出,放到冷下冲洗过凉,再次加入足量冷下锅煮,煮开后再次将鸡捞出过凉;

最后,将鸡再次下入锅中,加两滴香,煮一两分钟即可,出锅后切块摆盘;另起炒锅,加入生抽、、食椒各适量,炒好酱料后淋到鸡表面,或者直接用小碗装好,蘸酱即可

客家嫂子煮切鸡的几个小技巧,是不是超简单?相信大家都学会了,赶紧回家试试保证做出来的切鸡,味道皮脆嫩,又香又入味,全家都

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