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豆腐可以分为三类，哪种是肾结石患者能吃

时间：2018-06-23 15:06:39 来源：洋洋的小叶作者：豆腐点击：

对一般人来说，吃豆腐不但不会导致肾结石，适量的摄入豆腐反而会有预防肾结石的效果。豆腐的原料是大豆。大豆首先被打磨成豆浆， 然后在豆浆中加入凝固剂，使得其中的蛋白质互相连接，形成了固体，最终形成了豆腐。

按照凝固剂不同，豆腐可以分为三类：

卤水豆腐：用卤水作为凝固剂。 卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐硬度高，质地较粗糙，有许多人喜欢它的口感。卤水豆腐的钙含量高，有比较好的补钙效果。

石膏豆腐：用石膏做为凝固剂。 石膏中的主要成分是硫酸钙，在水里的溶解度比较低。石膏凝固出来的豆腐含水量比卤水豆腐高，因而质地比较软，钙含量不如卤水豆腐。然而绵软爽嫩的口感，却也为石膏豆腐带来大批粉丝。

内酯豆腐：用葡萄糖酸内酯做凝固剂。 内酯豆腐的含水量更高，它的钙只来自于大豆本身，所以含量是三种豆腐中最低的。但其质地也是最为柔软的，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。

肾结石最常见的是草酸钙结石。目前广为流传的“豆腐会导致结石”说法主要的关注点也就是草酸和钙的含量。

草酸：虽然大豆中草酸含量不低，但在制作豆腐的过程中大量的草酸溶解在水中被丢弃，使得豆腐中的草酸含量大大降低。

钙：豆腐中钙含量丰富，研究证明从食物中摄入充足的的钙质不但不会促进肾结石的发生，反而还有预防肾结石的效果。除了丰富的钙含量外，制作豆腐时使用的“卤水”和“石膏水”中的成分也对预防肾结石有帮助。

卤水豆腐和石膏豆腐在制作过程中都去除了草酸，而内酯豆腐制作过程中不去除草酸。因此卤水豆腐和石膏豆腐的草酸含量都比内酯豆腐要低。

豆腐口感非常的鲜嫩，而且补钙的效果是很好的，但是对于结石的患者来讲，豆腐往往都是不敢吃的，错过了很多的美味，其实有一些豆腐肾结石的患者也可以吃，豆腐可以分为三类，哪种是肾结石患者能吃。究竟是哪一种？现在大家都知道了吧。

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