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控制热量就能瘦？你想的太美好了！

时间：2018-11-22 10:21:41 来源：怡文好好吃作者：维生素点击：

最近怡文收到一大波的留言，问我每天吃800千卡、1200千卡就可以瘦吗？我每天水果酸奶蔬菜的吃的也不多啊，为什么就是瘦不了呢？

我只想说，减肥，不仅仅只是控制热量而已。

我们都知道减肥要热量消耗＞热量摄入，然而，你有考虑过这个热量摄入要摄入什么吗？只是达到这个热量就可以了吗？很显然，不是。因为，你忽略了营养，因为肥胖不是营养过剩而是营养不良。

我们在吃东西的时候，往往会忽略一个词，叫“营养密度”，简单的理解就是同样的热量然而营养差异却很大。比如同样热量的水果和杂粮，就像很多吃水果减肥的人，明明吃的很少却瘦不下来，就是因为水果中的营养是有限的，完全不够身体所需的营养。

高能量高脂肪而其他营养素密度低的膳食，经常食用会导致肥胖，并引起某些营养素缺乏的可能。人体必需的营养素有将近50种，饮食中引起脂肪囤积的食物成分主要是碳水化合物（淀粉）和脂肪比较过剩，而其他的营养素如维生素及矿物质基本都是匮乏的，我们的身体处在一种“隐形饥饿”的状态。引起肥胖的原因，除了我们常说的遗传啊，饮食过量啊，不运动啊，压力大之外，根据研究表明肥胖也与某些微量营养素的代谢异常相关，尤其是钙、铁、锌、维生素A、维生素d及叶酸的缺乏哦。

作为营养师，总会让别人饮食要营养均衡，感觉只是随意说说，真的不是。你要知道，真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。而且各种维生素和矿物质不但不会增肥，还能帮你减肥呢！

惊讶？是真的。绝大多数人都知道蛋白质和纤维的作用，我就不说了。来说说我们一般都会忽视一些维生素及矿物质。

维生素分为脂溶性（VA，VD，VE，VK）和水溶性（VB1，VB2，VB6，VB12，叶酸，泛酸，生物素，胆碱），矿物质分为常量元素（钙，磷，钾，钠，镁，氯等）和微量元素（铁，碘，锌，硒，铜，氟，铬，锰，钼等），是人体进行代谢时必需的一种微量有机化合物，虽然人体内含量很少，但无论是生长，发育还是维持体重都绝对不能减少。

1）参与能量代谢

没有足够的维生素，极容易引起新陈代谢失调，身体的能量消耗的水平会大大的降低，也就是你吃进去的能量不容易被消耗了。你和别人吃同样的东西，你的消耗却比别人少，是不是觉得很恼火？比如说要分解你吃进去的主食，主要是我们通常所说的淀粉及糖。在分解的过程中，必须要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，你就悲催了，不分解，就等着攒起来变胖吧！

2）“燃脂”

看到这个词是不是大家都兴奋起来了？脂肪要分解“燃烧”，就要经过“生物氧化”的过程。在生物氧化过程中，需要很多的酶来帮忙，而很多酶又需要维生素来帮忙，作为它们的辅酶。绕晕了？简单说就是酶和维生素是对好基友，它们两经常是一起行动，不能分开，分开就没啥用了。

比如脂肪分解的过程当中，先把脂肪剁成小片，这需要泛酸这种B族维生素的参与。然后，这些小片要再分解成二氧化碳和水，还需要维生素B2和烟酸来帮忙。没有它们，脂肪就没法彻底分解掉。可以这么说，你分解脂肪的任务越重，这些维生素的需求反而越多。

3）避免减肥出现的副作用

严厉节食的时候，你可能会减少很多体重，但关键是减少的不仅是肥肉，还有你身体中很多有用的部分，包括你的心脏、肝脏、血液里的血红蛋白、四肢的肌肉，还有头发和皮肤里面的胶原蛋白…结果是，体重下来了，抵抗力也下来了，而且头发干枯脱落、皮肤黯淡松弛，骨骼脆弱，身体乏力，姨妈不来，贫血，精神萎靡等各种副作用。

一项研究说肥胖和膳食减重也可引起骨量丢失。肥胖群体患维生素d缺乏的风险比正常人群高35%，比超重人群高24%。

说了半天，你心里面是不是在想：我真的缺乏吗？你别唬我。好吧！减肥期间你吃的少对不对？吃的食物也比较单一是不是？东西少自然营养素就会少，而且加上减肥期间维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失。so，你会缺的。

那么，该怎么办呢？还是那句老话，均衡饮食，哪怕吃的少，也要吃的均衡，选择营养密度大热量低的食物，比如杂粮、杂豆、蔬菜，每一个食物都有自己含量多的营养素，所以千万不能吃单一的食物，而是一定要食物多样化，每天12种食物，每周25种食物。

如果你真的没办法做到的话，ok，最简单的方法，买一瓶综合维生素矿物质，因为你缺所以要补，不补就不好减。

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