做菜用什么油最好?一张表看懂如何吃油,用错毁一家健康!

时间:2018-11-22 07:11:29 来源:创意美食作者:菜籽油点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

一个人每天都要,但都什么

对了吗?

↓↓↓

一张表看懂如何

8种常用,这样才最健康

01、——最适合

所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物。压榨生产香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

健康法:适合一般炒,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温煎和炸。

注意事项:分为压榨产品和溶剂浸提产品,前者更香,购买时,最好挑选品牌、等级高的产品,这是因为,容易曲霉毒素污染,且这种毒素容易溶于脂,劣质存在这方面风险

02、大豆——最不适合

大豆的脂肪酸组成为亚酸51.7%、酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚酸含量丰富,属于高亚酸型植物,并富含维生素E。

大豆为啥不适合

有实验对常见的4种食用、大豆玉米)产生的烟浓度和组成进行了研究。产生烟浓度排名为:大豆>玉米>>

研究结果表明,在相同的烹调条件下,大豆产生烟的浓度及有害种类和总浓度都明显高于其他3种食用,因此建议家庭高温烹调时尽量避免选择大豆

健康法:植物,最好只用来低温烹调,如做面点、煲及调馅。

03、橄榄——最好凉拌

橄榄被认为是迄今所发现脂中最适合人体营养脂。研究发现,橄榄有助于预防压,降低外围疾病改善大脑功能,有助于延年益寿。

健康法:最好是用橄榄凉拌、烘培、嫩煎食物避免炸。如果是高级初榨橄榄:最好只用于凉拌或做

注意事项:

1、橄榄高温敏感”强,一旦锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和内障等疾病危险

2、购买时优先选择压榨产品质量更好。橄榄掺假现象比较常见,选购时不要贪便宜。

04、——可以日常炒

就是我们俗称的,又叫香中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对管、神经、大脑发育十分重要。人体对吸收率高达99%,可调节压、脂,增强免疫力

注意事项:

1、部分中含有相对较高的芥酸,影响营养价值。因此将炒锅烧后倒入,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。

2、开瓶后要尽食用,放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。

好在中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽完。

05、芝麻——凉拌

芝麻也有沁人心脾的香气,同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于预防管病。

健康法:最好用于凉拌、蘸料或做添加。芝麻的香气经不住高温

注意事项:通过传统压榨法或代法生产芝麻,在香气和营养价值上更好。

06、亚麻——凉拌

亚麻所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远远高于深海的5%和核桃、松子的6%-12%,堪称“陆地”!具有增强智力记忆力、逻辑思维能力保护视力的功能。

健康法:最好用于凉拌,因为亚麻易氧化聚合,最不耐

专家建议儿童、孕产妇老人等可以适当选择亚麻,对智力发育、延缓记忆下降好处

注意事项:亚麻不饱和程度太高,开封后要尽完。

07、——东方橄榄

又名山,山营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄,并且价格便宜,算得上物美价廉,因此又被称为“东方橄榄”。适合所有人,尤其是儿童以及“三高”人群

健康法:山较好,适合日常炒,也可用作凉拌。山适合与大豆玉米等含多不饱和脂肪酸的搭配

注意事项:目前,一些小型榨作坊采取土法压榨方法,可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题建议尽量购买品牌

日常用最易犯这3个错!

1、长期只一种×

橄榄应与富含多不饱和脂肪酸的大豆玉米、葵以及亚麻换着。不能简单认为只有橄榄最好,其他都不好也不用

而且不同烹调方式要选用不同。比如高温爆炒要选稳定好的脂,如等;煎炸后的要尽用掉,不能反复煎炸和长时间存放;凉拌和炖煮选用不饱和脂肪酸高的,如豆、葵玉米胚芽等,充分保护和利用其中的维生素E。

2、上加×

食用作为纯能量食品,过量使用会给人体带来一定的负面影响,所以家用烹调最好每日限制在25-30克/人(即家用的匙3匙左右)即可。

如果一餐类较多,烹调中就应少放、牛等;如果比较腻,最好选米、清面或玉米、红薯等粗粮作主食,少含量多的南瓜、葱等。

3、先倒再开火×

时,不要先倒再开火,等锅冒烟才开始炒锅冒烟时,温往往已经达到200℃以上,此时才把下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告