时间：2018-11-22 00:51:29 来源：江西活动作者：莲藕点击：
莲藕口感脆、热量低
还营养丰富
但是到市场上去买藕的时候
藕也是有差别的！
那么七孔藕和九孔藕
哪种更好？
莲藕分为七孔和九孔
七孔藕又叫红藕，因其外表为黄褐色，较为粗短，生吃的话较为苦涩，切开后可以看到有七个孔，质地比较软糯，更适合煲汤，或者做成藕泥也是不错的选择。
而九孔藕又叫白藕，外表为白色，较为光滑细长，切开后可以看到有九个孔。生吃的话味道也很脆甜，做菜方面更适合凉拌、涮锅和清炒。
买藕也是很有讲究的！买藕时，要遵照“一看二闻三摸”的原则，才能选出优质的莲藕~
一看：先观察藕的外形，藕身粗且大、不变色不断节，没有疤痕和锈斑的藕较好，过白的藕千万不要选，大多都是漂白过的。
二闻：想要辨别是不是漂白藕，可以闻闻藕节，一般漂白藕仔细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则会散发清香。
三摸：漂白藕表面较为光滑湿润，但正常的藕表面粗糙还会附带泥沙。
莲藕焖肉
食材：250克五花肉、150克莲藕、30克南乳、各少许蒜末、姜片、葱条、葱段、30克南乳、3克白糖、各适量料酒、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
2 洗净的莲藕切成块。
5 再倒入蒜末、姜片、葱条。
6 淋入料酒，翻炒均匀。
7 再倒入老抽炒匀上色。
9 倒入莲藕拌炒匀。
10 盖上锅盖，焖煮约20分钟至熟。
12 淋入少许水淀粉勾芡。
13 起锅，盛入盘中，撒上葱段即成。
醋熘藕片
食材：200克莲藕、15克青椒片各适量蒜末、葱、30毫升食用油、各适量盐、白糖、陈醋、白醋、水淀粉
做法：
1 将去皮洗净的莲藕切成薄片。
4 倒入莲藕拌匀。
5 煮约1分钟捞出备用。
6 用油起锅，倒入蒜末、葱、青椒爆香。
7 倒入莲藕炒约1分钟至熟。
9 加入水淀粉勾芡。
10 加入少许熟油炒匀。
11 盛入盘内即可。
炸藕夹
食材：250克莲藕、100克肉末、1个鸡蛋、30毫升食用油、3克盐、2克生粉、各适量鸡粉、白醋、料酒
做法：
2 将去皮洗净的莲藕切约0.7厘米厚片。
4 加入生粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。
6 锅中注入清水烧开，倒入莲藕。
8 煮约2分钟至熟捞出。
9 取一大盘，撒上生粉，将藕片摆入盘中，再撒上生粉。
11 再逐一压上藕片，夹紧。
12 往藕夹撒上适量生粉，备用。
13 藕夹裹上调好的蛋液。
15 将炸熟透的藕夹捞出。
16 摆入盘中。
17 装好盘即成。
荷塘小炒
食材：80克莲藕、50克芹菜、100克胡萝卜、50克水发木耳、60克水发莲子、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、3克味精、3克蚝油、3克料酒、2克老抽、水淀粉、食用油适量
做法：
1 把去皮洗净的莲藕切成片。
2 将洗净的芹菜切段。
3 再把已去皮洗净的胡萝卜段改切成片。
4 洗净的木耳切成小块。
6 倒入切好的胡萝卜。
7 加入洗净切好的莲藕。
8 再加入木耳拌匀。
9 煮约1分钟至熟捞出。
13 倒入莲子、芹菜炒匀。
14 加入少许老抽炒匀。
15 加水淀粉勾芡。
17 盛出装盘即可。
材料：藕1节 / 糯米100g / 红糖150g/冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
做法：
1.把糯米泡2小时以上，备用。
2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。
6. 关上锅盖煮2小时。
7. 莲藕取出，冷却后切片。
tips:
1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行
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