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这样做出来的剁椒鱼头，味道鲜美

时间：2018-08-20 12:16:04 来源：大辽网作者：鱼头点击：

这样做出来的剁椒鱼头，味道鲜美

教大家做这道剁椒鱼头，味道非常好吃，做法还简单，我还真心喜欢剁椒鱼头这道菜，好像有百吃不腻的感觉，它的做法不复杂，同时也是一道能让自己饭桌菜品提升档次的一道美食。辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！！

关于剁椒鱼头有另一种说法，和十堰有关。唐朝年间，武则天之子李显被流放于房州境内。李显经过一小村庄，借宿于一农户家。农户的儿子从河里捕捞到一条大鱼，因鱼头大于普通鱼头，故女主人将鱼头取下，配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、葱同蒸。蒸了约半小时上桌，与李显一行人等同桌品尝。品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口，便询问起此鱼头的做法。回到住处后，李显便让厨师学做此菜，同时加以改良，于是便有了今日的剁椒鱼头。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口的剁椒鱼头值得你一试！

食材：

鱼头1个、剁椒50克、葱10克、姜10克、大蒜1头、盐5克、白糖2克、料酒10毫升、食用油适量。

做法：

步骤1：准备食材，鱼头1个、剁椒50克、葱10克、姜10克、大蒜1头、盐5克、白糖2克、料酒10毫升、食用油适量。

步骤2：鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；

步骤3：葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；

步骤4：锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，关火再虚蒸两分钟；

步骤5：锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；

步骤6：倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；

步骤7：蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。

步骤8：装盘上桌后的效果真棒，喜欢吃剁椒鱼头的朋友有福气了，赶快做起来吧！

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。

秋天吃它最好，素食家常一菜二吃，养阴生津降燥，多加一步更健康

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