时间:2018-11-21 20:51:44 来源:巧克力味的Suzy作者:鸡蛋点击:
鸡蛋是我们日常生活中,健康必需又常见的食物。几乎每天都吃,营养价值高,蛋白质含量丰富,每天吃一个鸡蛋可以帮助人们补充所需的蛋白质,制作鸡蛋的方法也有很多种,简单的做法,煮鸡蛋和炒鸡蛋两种制作方式不同,味道各异,但味道鲜美。鸡蛋固然很好吃,但是如何选择鸡蛋却很难。在市场上买鸡蛋时,会发现两种颜色,一个是白色的鸡蛋,另一个是红色的鸡蛋,那这两种鸡蛋有何不同呢?那营养学家的讲解,可能有一大批网民会承认:这么多年的鸡蛋白吃了!
越来越多的人用鸡蛋的颜色来区分鸡蛋的质量,就让很多人相信“红色的鸡蛋是土鸡蛋,白色的鸡蛋是洋鸡蛋。”那这里说的土鸡蛋是什么呢?洋鸡蛋又是什么呢?这里的土鸡蛋是指在农场或者农村人户散养的母鸡所生,而洋鸡蛋是指在农场流水线饲养的母鸡所生;是不是听着还是挺有道理的。
营养学家指出,蛋壳的颜色来自母鸡在生殖最后的加工过程,这个是取决于母鸡子宫里会分泌一种色素,均匀的涂在白底蛋壳上,但分泌的色素取决于母鸡的基因型。白鸡蛋基本上是由“白来航鸡”生育而成,而红皮鸡蛋基本上由“罗岛红”或杂交品种鸡生育而成,蛋壳的颜色无法区分鸡的饲养方式,所以我们不能盲目的相信:红皮鸡蛋不等于土鸡蛋!
正是由于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区分,所以在营养方面很多人也会用来比较,因为大多数人认为红皮鸡蛋是土鸡蛋,土鸡蛋的营养比洋鸡蛋要大多,一般认为红皮鸡蛋比白皮肤鸡蛋更有营养。营养学家解释说,鸡蛋的颜色与它们的营养成分是无关的;从鸡蛋的形成来看,蛋壳是鸡蛋形成的最后一步,所以在蛋壳形成之前,蛋壳中的营养成分已经形成,这意味着鸡蛋的颜色不会直接影响蛋的营养含量,除非你和蛋壳一齐吃了,哈哈哈,不可能吧!
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,除了颜色上的不一样还真没有什么区别,如果非要讲出两种鸡蛋之间的区别,那么只能体现在其中营养成分的一个具体数值上来分析给大家看了。在蛋白质、维生素上,白皮鸡蛋会比红皮鸡蛋是略高一点点的,而红皮鸡蛋则在脂肪、胆固醇的含量是要高于白皮鸡蛋,总体来说看,两种鸡蛋的营养物质并没有什么太大的差别。
在平时选择鸡蛋时,最好尽量选择红色鸡蛋,因为红色鸡蛋的壳通常比白色鸡蛋的壳厚又结实,又可以防止细菌进入,从而延长鸡蛋的储存时间,所以红色鸡蛋比白色鸡蛋好。
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