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皮薄馅嫩，汤汁鲜美！灌汤包这样做，新手也能一次成功！

时间：2018-11-21 14:30:29 来源：我想为你下厨房作者：汤包点击：

作为一个地道南方孩纸，我从小到大吃得最多的早餐，居然是面食！这一点都不科学，这也导致我一度怀疑自己是个南方人么

面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等等，哪一个没尝过，不行了，一边说一边流口水。

如果非要我选一个最爱的，必然是灌汤包。作为长年霸占我家早餐餐桌的存在，从小到大就没有吃腻过。

灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。

灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

今天分享这款做法更简单，更适合家庭制作。浓稠的汤汁先用吸管吸出，再食汤包，皮的薄与筋道，与内馅的鲜美完美的结合在一起！我一口气吃十来个都是小意思，不知道你们呢？

准备食材：羊肉300克 白萝卜200克 料酒15克 蚝油15克 盐3克 黑胡椒2克 猪皮冻100克 中筋面粉250克 水125克 葱丁30克

1.面包机桶内倒入水，中筋面粉，1克盐

2.面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能

3.大约揉10分钟左右，在剩余10分钟时按暂停键

4.揉好的面团放到揉面垫上，盖上玻璃碗醒30分钟左右

5.白萝卜切小丁，羊肉切小块

6.搅拌机中放入羊肉块，料酒，蚝油，黑胡椒，盐，搅打均匀

7.取出，倒入装有白萝卜丁，葱丁，猪皮冻的碗中，搅拌上劲

8.静置15分钟左右

9.每个小剂子取13克，揉圆，擀成薄圆片

10.擀好的面皮中加入18克左右的馅料，用大拇指和食指慢慢捏出小褶子，一点点的将口子收紧

»收口一定要黏紧，不然蒸的时候汤汁会流出

11.灌汤包放入垫有硅油纸的蒸笼上

12.冷水入锅，大火煮15分钟左右

»同款电陶炉开16档

13.吃灌汤包一定要趁热。咬一口，汤汁迫不及待的流出，马上就要拿嘴接住，然后顺势把半个汤包连皮带馅大口塞进。

嗯，就得这么不顾形象，才爽！

敲黑板：

● 皮冻可以是猪皮冻，鸡汤，猪骨汤，牛筋汤，浓汤宝等等，按照自己的口味来选择即可

● 面皮醒的时间越久越细致劲道，时间够的话可以多揉一会面团，揉的时间越长，做出来的灌汤包口感会越好

● 喜欢汤汁多的，冻的量还可以适当增加一些

美食推荐：芹菜肉丝，老醋三宝，金沙南瓜的做法

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