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火爆朋友圈的网红肉松小贝，做法大揭秘~

时间：2018-11-21 13:00:54 来源：甜品烘焙制作坊作者：肉松点击：

现在城里流行的某品牌糕点中的肉松小贝特别火爆，而且最近有宝宝们也迷上了口感松软湿润的肉松小贝，今天再给大家分享一下这款好吃美味的蛋糕做法。方子超级赞！

「肉松小贝」

主 料

鸡蛋3个/ 玉米油35g / 水30g

低筋面粉50g / 糖40g

辅料

沙拉酱 适量/ 炼乳 适量 / 海苔肉松 适量

制作步骤

1. 准备食材

2. 蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。

3. 在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。

4. 加水搅拌均匀。

5. 用网筛过筛，倒入低筋面粉。

6. 用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀

7. 高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。

当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。

8. 取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。

9. 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中 。

10. 继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。

11. 将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

12. 裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形

13. 放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连

14. 蛋糕放入烤箱后开始准备肉松

15. 我不太喜欢单独沙拉酱的味道，所以自己调制了一下，沙拉酱和炼乳的比例是2：1

16. 出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软。

17. 为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开

18. 取一半蛋糕抹上沙拉酱

19. 然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起

20. 将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱

21. 涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松

22. 肉松小贝就做好了

23. 肉松、海苔、蛋糕、沙拉和炼乳酱，多重享受

红薯升级新吃法，做成小饼干，酥脆又松软，孩子爱吃的小零食

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