时间:2018-11-21 12:51:32 来源:美食圈作者:红薯点击:
炖鸡块,这可谓时候一道家常菜,因为不像猪肉、牛肉和羊肉那样不容易熟,制作时间比较短,所以一些快餐店都会选用鸡肉作为首选。尤其前几年开遍大街小巷的黄焖鸡,可是让鸡肉成为了新宠。但是一般家常做法都是用土豆炖鸡块,但是你尝试过用红薯代替土豆吗?
大家都知道,孩子特别爱吃甜食,但是想要符合孩子的口味,并不容易。开始小编做炖鸡块的时候,也是按照家常做法,用土豆炖鸡块,每次都要挑选旱地比较甜的土豆制作;但是挑选土豆就成了很大的难题,而去只要土豆不甜,就成了鸡块里的“配角”。为了省去挑选土豆的麻烦,所以就尝试用红薯代替土豆。做红薯炖鸡块,之前也看过一些教程,都是将红薯和鸡块过油后进行回锅制作,但是尝试之后,发现汤汁没有炖菜的粘稠,已经失去了土豆炖鸡块原本的属性,所以就用了现在的方法。
其实对于红薯炖鸡块,小编也是偶然的一个机会尝试后发现的,后来又做了几次,发现孩子特别爱吃,而且也特别适合牙口不太好的老人。
备料:鸡块、红薯、生抽、酱油、花椒、大料、葱姜蒜沫、耗油、色拉油,如果喜欢吃辣的可以备一点干辣椒。
首先要把鸡肉切块,不爱吃鸡皮的可以顺带将鸡皮清理,用盐姜片、酱油腌制10分钟,这样可以去除鸡肉的腥味。然后将红薯去皮洗干净,然后切成3厘米大小的方块备用。如果觉得颜色单调,还可以放几块胡萝卜。
起锅加入凉水,将浸泡好的鸡肉凉水下锅,大火煮开,去除血沫。然后捞出沥干。将锅洗干净倒入油加热,油温达到六成热的时候加入花椒、大料、葱姜蒜沫、生抽、酱油炒香。然后倒入沥干的鸡块进行翻炒,翻炒的时间一定要稍微长一点,等鸡肉全部上色后,加入凉水,放入备好的红薯,大火烧开,中火炖20分钟左右,等鸡肉熟透,锅内的红薯熟透后,加入盐,然后大火收汁。
红薯鸡块就做好了。出锅前,在撒点葱花,这样作出的鸡块汤汁粘稠,很适合老人和小孩的口味。
注意:
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