时间:2018-05-24 18:55:53 来源:舌尖上的美味作者:牛肉点击:
牛肉,可以说是受到了全世界无数人的欢迎!特别是喜欢吃肉,又怕胖的女生;还有喜欢健身,但是不怎么长肉的男生。牛肉是最适合你们的,牛肉是富含蛋白质低脂肪的一种肉类,女孩儿吃了不会增加脂肪,而男生吃了可以增加自己的肌肉,不过,很多人跟小编反应不会做这道菜,总是做不出饭店的味道。那我问你,你煮牛肉焯水时用冷水还是热水下锅?很多人都弄错了,怪不得不好吃。一起来看看到底应该怎么做吧。
首先把牛腩切成长2.5厘米、宽2.5厘米左右的块儿,2.5厘米有人觉得太大了。其实不然,在潮水的过程中牛肉会缩水,要是切太小了,就会营养口感。把切好的牛肉用清水洗干净。
接下来是潮水这个步骤,也是今天要说的关键一步!把切好的牛肉放入锅中,放冷水一同煮开,记得一定要放冷水!因为用冷水焯水可以保证其嫩滑度,还可以逼出血水。在焯水的过程中别盖盖,我们都知道牛肉是有腥味的,不盖盖腥味可以散发出来!
然后又是一道清洗的步骤,这时候需要我们用热水清洗,要是用冷水的话,肉质会收紧!那最后也教大家一道胡萝卜炖牛肉的做法!
3、放入老抽,生抽翻炒、上色
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