糖醋排骨得这么做才有酥脆感,简单易学,吃过就会念念不忘

时间:2018-11-21 03:52:17 来源:小邱邱的美食说作者:排骨点击:

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排骨先腌制一下色香俱佳,做法简单讲解到位,简单失误

排骨,是味型中具有代表的一道大众喜的特色传统名排骨选用新鲜猪子排作主料,质鲜嫩,成色泽红亮润。

家里排骨这道,总是还没端上餐桌就被抢光了。刚浇上酱汁,酸甜的香气已经飘满了整个房间,惹得家里人跑来一人一筷子,夹个精光。“酸甜适中,不不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀,酸爽的酱汁裹着酥脆的排骨,含在嘴里,便觉得,这是最酥爽的味道了。

这里,给大家介绍这道耳熟能祥的家常---排骨,如果你经常抱怨酱汁难调,糊锅烧焦,接下来简单易学等到方法,跟着小编get起来吧!

做这道排骨之前,我们需要预先准备一些食材

材料/3人量/

肋排500g

适量

料酒适量

适量

芝麻适量

材料准备好了,便可以开始整道美食制作了。首先,我们来处理肋排,将肋排剁均匀,剁成3厘米宽的长条,洗净备用,同时准备好辅料,葱切片。

首先,我们取出一个锅,向锅中加入清,同时将排骨倒入,加入料酒,姜片;开大火将排骨焯,焯完成后捞出沥干置于盘中备用,这个步骤主要是去排骨的沫。

第二步,我们进行调酱汁,在碗中加入料酒十毫升,生抽两勺,香三勺,搅拌均匀备用。

接着,取出炒锅,放入食用适量,冰十克,用中小火将冰炒出色,即是有微微的色且融化了即可。在色出现后,就可以将沥干的肋排放入了锅中了,同时再加入姜片,改用中火,继续翻炒将肋排挂

挂得差不多了,这个时候加入约300毫升,倒入调汁,盖上锅盖,并用改小火煮30分钟。

趁煮的时间,我们可以将米蒸上,30分钟时间到后,掀开盖子,往排骨加入适量,这个时候,进行最后一步,改为大火将排骨收汁。收汁得差不多了,将排骨码上装盘,浇上酱汁,撒上芝麻,一道诱人的酥脆排骨就完成了,配上香喷喷的米,一秒被一扫而光。

做这道的时候,有几个常见的问题需要我们注意一些地方:

贴士1:很多小伙伴担心在做排骨的时候会烧焦,大多原因是因为温没有控制好,一般来说:建议在炒冰的时候要用中小火并不断搅拌为宜,到了排骨挂浆的环节,无论是烧煮还是收汁,中途多翻动几次,最后将汁收干,既能使浓浓的浆挂在排骨上,又可以避免类易糊的烦恼。

贴士2:这道在选材上建议采用排骨的肋骨,肋排也叫小排、纯排,就是肋条骨外裹着一圈。一般来说,肋排最适合排骨,做出来的排骨感丰富且嫩感十足,大家去购买食材的时候要注意哦。

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