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火爆ins的雪崩蛋糕，在家打造一个童话世界~

时间：2018-11-20 14:40:27 来源：甜品烘焙制作坊作者：奶油点击：

今天给大家介绍一款超少女心、超小公主的网红款，隔着屏幕都能感受到它的粉嫩~铺满顺滑的奶油，加上绵绵的蛋糕片，让人看了就垂涎欲滴。那么这款草莓雪崩蛋糕做法难吗？一点也不难！只要你跟着步骤来，不用去排队等候，自己在家也能吃到了~

「草莓雪崩蛋糕」

鸡蛋 140g /糖 100g /玉米糖浆 10g

香草精 2g / 低筋面粉 90g /融化的无盐黄油 25g

牛奶 40g / 红色食用色素 适量 /草莓丁 适量

打发的草莓奶油 奶油300g+草莓果酱100g

打发好的淡奶油 60g

制作步骤

1. 将140g鸡蛋、100g白砂糖和10g淀粉糖浆，倒进碗内，一起混合均匀。边搅边隔水加热至40℃左右

2. 温度到之后取出，倒入2g香草精。用电动打蛋器打到湿性发泡

3. 将低筋面粉过筛至浆料中，翻拌均匀

4. 无盐黄油和牛奶隔水融化后，保持约50-60℃。将一小部分拌好的浆料，加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀

再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀

5. 烤箱提前预热180℃，将拌好的面糊倒进蛋糕模中，放进烤箱烘烤35分钟左右

时间到后

出炉、脱模、撕纸、晾凉

tip：模具可以提前在底部和边缘，贴一层烘焙纸隔离，到时更好脱模~入烤箱前和出炉后记得轻震模具，消除浆料中的大气孔和方便脱模

6. 先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净，再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片

7. 取一片蛋糕片均匀抹上一层，打发好的粉色淡奶油

然后在奶油上均匀撒上一层，切好的草莓丁，铺满

tip：放蛋糕片之前，先在底部抹点奶油，防动

8. 铺满草莓后，在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油，多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净

9. 重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚（就是蛋糕片→奶油→草莓丁→奶油）

这个抹面手法看多几次哦！

10. 接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部，并抹成均匀的直面，旁边也要抹平哦

11. 抹直后，我们将它转移到蛋糕架

然后将白色奶油均匀倒在蛋糕顶部

稍微留出离边缘5mm的距离就够了

用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄

待奶油慢慢流下不多不少时

可以进冷藏室稳定10-20分钟左右

tip：奶油稍微带一点流动状，才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状

12. 时间到后，取出稳定好的奶油蛋糕。将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈圆圈状

最后加上小绿叶点缀

使蛋糕看起来更有生机~

噔噔蹬~装饰完成后

这款超可爱的草莓雪崩蛋糕就完成了

10个可以让你轻松减肥的小技巧

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