时间:2018-11-20 14:31:48 来源:家庭医生杂志作者:山药点击:
提起山药,小编首先想到的是其洁白的肉质和让人发痒难处理的外皮。其实,在削皮时带上手套,削皮后多洗几遍手即可。山药的营养丰富,做法多样,既能作为主食,也可以作为蔬菜或小吃食用。
山药含有蛋白质、膳食纤维、维生素、淀粉、钙磷等多种营养素,经常食用有强身健体,提高免疫力的功效。山药特有的黏蛋白,是一种多糖蛋白质的混合物,对人体健康十分有利。
1. 山药有健胃消食的功效。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、淀粉糖化酶等物质,增强脾胃的吸收消化功能,缓解胃胀,促进食欲。
2. 吃山药能保护胃黏膜。山药中黏黏的物质是糖和蛋白质的复合物,保护胃壁免受刺激。在吃火锅或是刺激性食物前,先吃点山药对胃有好处。
3. 常吃山药有利于预防动脉粥样硬化。山药中含有丰富的纤维素,能减少胆固醇的吸收;山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇的代谢,减少胆固醇和脂肪在血管上沉积,防止血管变硬,改善心肌供血不足。
4. 山药是预防肥胖的良药。山药的营养高热量低,能预防脂肪堆积,适合减肥人士食用。
5. 常吃山药有健脑益智的作用。山药中的胆碱、卵磷脂等营养物质能增强神经细胞活性,经常食用能增强记忆力,预防老年痴呆。
6. 山药补肾。山药的营养丰富,是平补脾、胃、肾的良药佳品,能有效改善肾虚引起的肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿等症状。
山药的吃法很多,可蒸、炸、煮、炒后食用,怎么吃最有营养呢?这里小编给大家推荐山药的两种吃法。
1. 山药桂圆粥。与其他做法相比,粥更易于吸收。山药和桂圆一同食用,不仅能强身健体,改善湿寒的体质,还能养心安神,缓解失眠。
2. 清蒸山药。蒸的山药,能尽可能保留其营养成分,有消除疲乏、补虚益气的功效。
另外,拔丝山药、炸山药片和蓝莓山药等,容易导致肥胖,应尽量少吃。
1. 便秘患者应避免吃山药。山药含有大量淀粉,大便干燥的便秘患者食用过后,会使症状加重。
2. 糖尿病患者要少吃山药。虽然山药有降低血糖的功效,但是山药富含淀粉,过量食用会是血糖升高,不利于患者的身体健康。
3. 男性患前列腺癌以及女性患乳腺癌患者不适合吃山药。山药中含有的薯蓣皂苷能在人体内合成性激素,这类患者食用后会导致病情加重。
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