四川人最爱吃的美食,天天都好吃,直淌哈喇子!

时间:2018-11-20 06:21:21 来源:丹姐说游戏作者:凉粉点击:

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川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市,原为农舍小食,现已成为川代表汉族特色著名小之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱,制成豆粉。再经加搅拌成糊状,装入盆、盘待用。凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响

川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱,制成豆粉。再经加搅拌成糊状,装入盆、盘待用 。川北凉粉时,将凉粉切成薄片,或用于族成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精、味精、蒜椒面,再淋上色彩鲜红的,撒上少许葱,即可食用

特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香利口。还可用“粉”制成色凉粉,用绿豆制成绿色凉粉,既可单独食用,还可装入锅魁或“薄”(精面摊成如样厚薄的)套食。还有一种凉粉,其制法也用豌豆粉搅拌成糊,不同者,凉粉是在瓦盆里加加豆粉搅成糊状,然后加入佐料,起来乎乎的,又是一番风味。

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