时间:2018-11-20 06:01:25 来源:厨师秀作者:茄子点击:
今天我们做的这道菜叫芝麻香茄,,这道菜改变了以往的红烧、蒜泥等方法,做成一种既能做为一种甜菜也可以当做零食的菜品,这道菜制作简单香甜不腻,大家不妨试试。
原料:
首先用削皮刀把茄子去皮,把去过皮的茄子从中间切开,切成长条,然后改刀成正方形的小块放进盛器内备用
在另一个盛器内打入一个鸡蛋,加入适量的清水、适量的生粉,用手搅拌均匀,加入少许的清油搅拌均匀,加清油能让炸出的来的茄子外皮更酥脆,打好的糊要光滑细腻
把切好的茄子丁倒进糊内,搅拌均匀,让茄丁沾匀粉芡糊。
下面开始上火制作,锅上火,加入适量的植物油,大火把油烧热 ,油温烧至160度时,把茄子丁下入锅内,下茄丁的时候要一个一个下入,防止茄丁粘连在一起,炸制茄子颜色金黄香酥捞出控油
锅内留少许底油,加入适量的清水,然后倒入白糖用勺子不停的搅动白糖,白糖会慢慢的融化,这样用勺子一直搅动
待白糖完全融化,颜色微黄,也就是拔丝状态,这个时候下入茄子快速的翻炒均匀,让每个茄子都沾匀糖液,翻匀之后撒入白芝麻,白芝麻要多一点,让茄每个茄子都沾满芝麻即可出锅
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