时间:2018-11-16 08:10:54 来源:典典的小厨作者:海带点击:
海带的可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。多吃此菜御寒保暖防止感冒,换季多食,价格划算!而这些方法里面,我个人还是比较喜欢烧汤和清炒的。那我们平时买的时候应该选择什么样的海带才好呢? 首先,看海带表面是否有白色粉末状,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。最后,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
我一般会选择新鲜的海带,就是上面会有一层白色的盐粒一样的特质,并且海带的颜色也是非常翠绿的。偏厚实一些的,这种买回来可以直食炒制。不需要过多清洗表层的,有些海带买回来需要刷洗很多遍才冲洗干净的。“含碘冠军”就是它,经常吃防辐射,降血脂更是离不开!
【清炒海带丝】
具体做法:
1,海带买回来之后洗净干净切成大小均匀的细丝,如果烧肉的话建议打成结最好。大蒜拍碎,生姜切丝,青红椒切小块。
2,热锅凉油入生姜大蒜,炒出香味。之前我说过一般不会爆香生姜大蒜了,但是炒海带之前我会先爆香一部分,因为海带本身有些海腥味有些人受不了这味道。
3,大蒜,生姜爆出香味之后,倒入海带丝快速翻炒。因为海带不易熟,大家可以在烧制的过程中加一些开水。
4,海带炒至变软之后,可以倒入青红椒碎,和剩下的生姜大蒜再次大火翻炒,最后撒一些胡椒粉,不需要再加盐了,这种海带本身是有咸味的,所以炒制之后直接装盘即可!
海带是我们生活中常见的一种食品,无论是炖汤,炒菜,凉拌都可,海带富含丰富的营养物质,排毒减肥的功效显著,特别是我们现在的人,经常用电脑,手机,更应该多吃些海带,防辐射, 还有降血压,降血脂等作用,夏季凉拌非常可口,现在天凉了,我还是觉得这种清炒或者用来红烧肉,甚至偷懒的还可以直接炖排骨汤。海带中富含的钙、铁等微量元素能够提高机体抗寒能力,冬季适当多吃些海带能起到御寒保暖防止感冒的作用。
海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的 碘 等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降 血脂 、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
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