时间:2018-11-16 07:50:56 来源:芷萍厨房作者:面粉点击:
受围鱼期限制,今年春天夏天,在市场上都无法买到小鱼小虾。一度,小鱼虾是中原水城的特色美食。受众太多,围鱼期是对生态的一种保护。
河虾有着极高的营养价值,很多家庭想着给老人和孩子补钙的时候,都会买小虾油炸吃,这样的操作,使虾的外皮酥脆,可以连壳一起吃掉,外壳含钙量高,起到食补的作用。
河虾肉质细嫩,味道鲜美,它的体内富含虾青素,具有很高的抗氧化作用,还富含镁,对心脏活动有较好的调节作用,保护心脑血管,还可减少体内胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
除去以上营养价值和食补功用不讲,虾,是我从小到大最爱吃的食物之一,而制作方式上,最爱吃的是炸焦虾。裹上面粉分散着炸,可以让虾更酥脆。
但我喜欢裹上面粉炸成一团,那种香味比干炸虾更浓郁,这次制作,做了两种风味的,还是先把成团的给吃完了,成团炸,更容易包括食物的味道,滋味比较足。大家可以根据自己的喜欢,选择不同的做法。
焦酥小河虾
将沥干水的河虾,放入料理盆,放入食盐、五香粉、生姜汁腌制起来。
河虾腌制好,准备一个有眼的筐,方便漏面粉,这样裹虾,沾面粉更均匀。
晃动筐子,面粉会均匀裹满小虾,多余的面粉会漏下去。
裹满面粉的小虾,静置一会加固裹在身上的面粉,防止面粉下锅时落下来。
拌匀备用。
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