时间:2018-11-16 07:25:24 来源:青田好味道作者:麻辣点击:
麻辣香锅,怕胖又爱吃辣的人应该会喜欢吧,因为基本都是素菜。遇上你的冰箱需要集中打扫的时候,这道菜就特别适合,因为什么东西都可以往里放。居家必会的一道菜。
麻辣干锅
芹菜,胡萝卜,土豆,木耳,腐竹,香菇,莲藕,将这些蔬菜洗净切好,然后将所有的蔬菜再开水里焯到七八分熟(要注意每样菜焯的时间不一样),然后捞出放进冰水里过一下,再然后沥干,备用;(注:你可以替换成任何你喜欢吃的菜,比如豆腐皮,竹笋,红薯片,平菇,五花肉,虾,各种丸子,只是所有的蔬菜都要先开水焯过,所有的肉都要在炒好底料的时候就放进去)
底味料:植物油半杯,3个八角,2勺花椒,1勺茴香种子,1个肉豆蔻,1个肉桂棒,3片月桂叶,1大片陈皮,三四片姜,一把干红辣椒;
底料:2勺辣豆瓣酱,2勺火锅底料,5/6片生姜,7/8瓣大蒜,半根葱,1把灯笼椒,四分之一个卷心菜或白菜,十来颗鱼丸,2勺料酒,1勺糖,切碎的香菜一小把;
热锅,倒油,加入所有底料,慢火翻炒十几分钟,直到所有的调料开始变成褐色,关火,用漏勺取出所有调料;
▲加入干红灯笼椒翻炒;
▲放青葱翻炒;
▲加入卷心菜搅拌两分钟;
▲撒香菜,装盘。
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