经典川菜家常食谱

时间:2018-11-15 10:01:23 来源:贴心美食达人作者:适量点击:

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回锅

材料:带皮五二块,土豆1个,红尖椒1个,青椒半个,姜5片,蒜3瓣,葱1小节,郫县豆瓣1大勺,细砂1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,鸡精少许,适量

做法

1、带皮五洗净,放入锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2、煮好的五放凉后切成2MM左右的薄片。

3、土豆去皮切片,反复冲洗沥干备用。

4、红椒切段,青椒切片,姜,葱,蒜切片。

5、锅中倒一点后将五放入,将片煸至二面焦盛出。

6、放入土豆片,也煎至二面金盛出。

7、锅中倒少许烧成七成时,加郫县豆瓣炒出红加入姜葱蒜片炒香。

8、倒入五片和土豆片,加入料酒翻炒,加生抽,细砂,鸡精翻炒均匀。

9、最后加入青红椒翻炒几下,断生即可出锅。

芋儿鸡

食材

、芋、葱姜蒜、泡、干椒、

做法

1.备好食材:鸡去骨切块;芋削皮洗净;再备好泡,大葱,老姜,大蒜,小葱;

2.鸡里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋洗净切块;

3.泡切碎;老姜,葱切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干椒,椒;

4.芋煮熟,捞出;

5.炒锅烧,倒入适量植物

6.放入鸡煸炒至颜色,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅;

7.另起锅,放入干椒,椒炒香后,再放入泡炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒;

8.再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量翻炒;

9.放入鸡翻炒;

10.倒入清量腌过鸡即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火;

11.鸡熟了之后,再放入芋;根据个人喜好收汁,放入葱段;起锅,盛出。

食材

里脊300g、圆生200g、清1个、食用100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米适量、姜丝适量、葱适量胡椒适量椒粉适量、清1000ml、玉米淀粉10g

做法

1、里脊去筋膜,切成片。

2、片中放入料酒、食胡椒粉、清、淀粉,腌制15分钟。

3、圆生洗净、沥成大片,放碗中备用。

4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5、将50ml食用,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、椒小火煸炒。

6、见豆瓣酱煸炒出红后下入清或高

7、开后逐片下入片,轻轻推动,防止粘连。下入调料、鸡精见片变色后关火。

8、将汆烫熟片倒入准备好的圆生碗中。

9、锅内倒入50毫升食用,加至8成

10、将葱小米椒、蒜末、椒粉放入碗中。

11、将加至8成速倒在调料上即可。

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