时间:2018-11-15 10:01:27 来源:爱吃零食的KK作者:牛腩点击:
考虑到很多人家里设备不是很齐全,特推荐家庭版萝卜牛杂做法,味道不输入小吃店,直接上配方和做法。
原料:
辅料:
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法:
1、牛腩切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的 1/3-1/4 为宜。切后放入盘中用冷水冲洗 2
遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八
角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削
皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后,把萝卜装到沙锅,放沙锅 2/3 的水,开始大火煮。将盛牛腩盘中的
水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖
子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至 7 成熟时放入牛腩及配料,
翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入
沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒,调两个顺眼的同时放入),改小火慢炖2小时,放盐就可以食用。
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