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“炸薯条”前多加“这一步”, 比肯德基的薯条还香脆

时间：2018-11-15 10:01:24 来源：我这心碎的作者：土豆点击：

薯条是许多小伙伴都喜爱的小吃，特别是肯德基里的薯条又香又脆的，吃一根就非常上瘾。平时我也喜欢在家炸一些薯条吃，不过自己炸的薯条，总比不了肯德基里面的薯条，没有这么好吃，肯德基炸的薯条有什么技巧呢？

后来有幸结交了一位肯德基员工，于是就请问了他炸薯条的技巧，肯德基员工说漏嘴：炸薯条前多加“这一步”，薯条才香脆。知道方法后我就回家试了试，没想到炸出来的薯条真的非常香脆，和肯德基里面滴没什么区别，下面就把炸薯条的方法分享给大家。

首先把准备好的土豆削好皮洗干净，然后将土豆放入水盆中，因为土豆削完皮之后，接触空气容易发生氧化现象，会导致土豆表皮发黑，所以削完皮之后的土豆要马上放入清水中，然后先拿出一个土豆，将其切成方形条状，切完之后再将土豆放入水中，然后接着切下一个土豆，这样可以防止土豆被氧化。

烧一锅水，水开后将切好的土豆下入锅中，煮3分钟后就可以捞出，捞出之后再将土豆泡入清水当中，给土豆降降温，这样就能保持土豆清脆的口感，土豆降温之后从水中捞出，沥干水分，摆入盘中，再封上一层保鲜膜，之后就将土豆放入冰箱中，冷冻两个小时，直到土豆都冻住之后再取出，肯德基员工告诉我，多加这一步，后面炸出来的薯条才会更加香脆。

薯条冰冻好之后就可以取出进行油炸，油炸之前先给土豆撒上一层淀粉，将淀粉均匀地涂抹在土豆表面，可以让土豆少吸收一些油，这样炸出来的薯条，吃起来也不会太油腻，接下来就可以进行油炸了。

炸土豆的油最好选用黄油混合一般的调和油，这种油可以使土豆的味道更香，将油烧热到五分热之后，就可以将土豆一条条地下入锅中，这里也要注意，不要将土豆全盘倒入锅中，不然土豆很容易粘在一起，而且锅里的油也容易溅出来，非常危险。

将薯条炸至表面金黄的时候就可以捞出，控干油分后就可以直接食用了，我一般会炸两遍，这样可以使薯条更加酥脆，但是怕你们觉得麻烦，所以省略了这一步。大家学会了吗？

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