发糕怎么做才好吃?记住这几个要点,学会了给家人露一手!

时间:2018-11-15 10:01:23 来源:乐享健康常行作者:发糕点击:

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发糕是80后小时候的回忆,每到傍晚时分,就有卖发糕的骑着自行,围着整个村子吆喝着,后面一个大筛箩,上面是一个跟筛箩一般大的发糕,那时候的发糕清甜,散发着面粉的清香味儿,非常好。整个童年,都是伴着这美好的味道长大,到现在都清晰的记得当时的场景!而现在也不到了,自己似乎怎么做,也做不出那种味道了。

不过现在倒是喜欢变着样的做些发糕来当早餐,相比条、糕这些早餐感觉发糕至少是比较健康的!做过南瓜发糕紫薯发糕发糕……每做一遍,就总结一些要点,每做一次,总希望不会再犯上次的错误!说真的,做发糕失败的次数比做戚风失败的次数还多,每次感觉发起来了,结果切开一看,乎乎的,粘的要命,不都咽不下去!越是做不成功,到越想整明!现在好了,总结了几个要点,终于能做出成功的发糕了。

我今天做的玉米发糕

准备食材:面粉150克,玉米面50克,20克,1个,清150克,发酵粉2克。

1、面粉、玉米面称好,放入里面。

2、发酵粉倒入清中。

3、打散。

4、打散的液中倒入面粉、玉米面,酵母

5、拌匀,面糊的程度如绸带一样就可以。

6、将拌好的面糊倒入模具中,或者深口盘子中。盖上保鲜膜发酵

7、发酵至原先的两倍多。我在上面洒了一些青红丝,也可以放红枣蔓越莓都行。

8、蒸锅烧开,放入面糊,大火。

9、上汽后蒸35分钟。用签插入判断熟没熟。

组织成大窝峰状态,基本就是不粘的。

所以,这里重点说一下几个需要注意的地方!

小贴士:1、很多发糕的方子都会放泡打粉,泡打粉会让成品发的更好,更加蓬松,但是很多人抵触泡打粉,所以这里泡打粉可以用一个来代替,充分打匀就可以。

2、有人说,发糕需要揉面,不管是需要揉面的发糕面团,还是糊糊状的发糕面糊,只要发酵充分,都能做出好发糕。所以,沉住气,一定要发到两倍大。

3、蒸的时候,锅里的要足够散发蒸气,35分钟大火需要不少的量。所以一次加足,而且要全程大火。

4、蒸的时候,如果蒸锅能不是特别好,锅盖容易的话,在模具上盖上耐高温保鲜膜。

5、判断发糕熟没熟,用签插进去,拔出签,签上很干净,没有湿面就是熟了。如果签上沾有的面糊,还得继续蒸。

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