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冬季进补，吃这菜，吃法特别，营养全，养血美颜，从此不买化妆品

时间：2018-11-15 10:11:53 来源：吃货爱生活作者：放入点击：

这一入冬，天太冷了，是该给自己补充点能量了 ，我为自己嘴馋找了一个十分冠冕堂皇的理由。要是平时，吃些大鱼大肉，总是吃的时候毁天灭地，吃完就开始痛哭流涕，自己暗暗的自责，咋就能吃的这么堕落了呢。这回终于有了一个感天动地的借口了，今天就吃我朝思暮想了很久的小酥肉。冬季进补，多吃这菜，吃法特别而且营养全，养血美颜，从此不买化妆品。话不多说，咱们酸汤小酥肉走起。

酸汤小酥肉

相信吃过这道菜的小伙伴没有一个不爱上它的味道，简单的一道菜，酸香味美。它即是一道上好的下酒菜也是下饭菜，也是我去饭店必点的一道菜，喝着小酒，来个小酥肉，这小日子也太小康了。

用料：猪肉 鸡蛋 西红柿 木耳 西红柿 油菜 青菜 干辣椒 料酒 生抽 陈醋 料酒 盐

做法：

1、西红柿清洗干净切小块，青菜叶子一片片掰下来清洗干净，木耳泡发好滴掉根部，撕成小朵，香菜切成小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，把肉清洗干净切成块，也可以切成条，这个可以随意，然后放到盆中

2、接着把肉中加入胡椒粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟

3、腌制好的肉中加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀

4、锅中放油，油温6成热的时候放入肉，炸至稍微变成金黄色时盛出

5、锅中油温再加热后放入肉再炸一分钟，控出后控油

6、锅中放入少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后加入西红柿炒出汤

7、加入开水，等水再次烧开后加入酥肉，放入胡椒粉、酱油、陈醋、木耳和油菜

8、再次开锅之前放入盐，糖、出锅，撒入香菜，开饭喽

小编有话说：

1、在放入干淀粉的时候，我喜欢稍放的多一些，喜欢吃肉上挂的糊，这个可以根据个人的口味来调节，如果糊感觉太干的话，可以加些水

2、腌肉这步如果时间太紧可以省掉，搅拌完加入鸡蛋和淀粉直接炸就可以了，炸肉的时候，肉一片一片放入锅中，以免放得太快太多粘到一起，放进去稍炸一会儿定型以后再翻动。

3、配菜可以随意加哦，因为这菜主菜是小酥肉，所以配菜尽量多配一些蔬菜，这样吃起来有荤有素，营养也能更均衡些。

4、在炸酥肉的时候可以多炸一些，这时候直接就可以吃了，每次做这个菜的时候，我都受不了诱惑，是完全做不到等到汤好的，炸完了，边吃边做汤，还没等汤做出来，小酥肉就被造进去不少了，喜欢吃辣椒的可以在吃的时候再放进去点儿辣椒，那味道简直了，爽。

经典川菜家常食谱

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