时间:2018-10-17 08:25:47 来源:河山村秀作者:猪肉点击:
香露炖鸡
香露炖鸡,秋冬炖品。【原料】
嫩鸡 1 只(约 1250 克),香菇 75 克,熟瘦火腿 25 克,猪瘦肉 10 克,
葱条 10 克,姜片 10 克,精盐 5 克,味精 5 克,绍酒 25 克,开水 1500 克。
【制作】
2.将鸡宰净,从背部剖开取出内脏,敲断四柱骨(即腿、翼骨),去掉
胸骨、锁喉骨。
3.烧沸水锅,把猪肉放入略滚(氽)后盛起;接着放鸡略滚一下,去净
鸡的绒毛,洗净后盛起。
4.取炖盅一个按顺序放入猪肉、火腿、鸡、绍酒、姜、葱、精盐、味精
和开水,加盖入蒸笼用中火炖约 90 分钟至软烂,取出去掉姜、葱、猪肉、火
腿,将香菇铺在鸡上面,加盖,人蒸笼用中火炖 15 分钟后撇去汤面浮沫,加
盖再入蒸笼用小火炖约 20 分钟即成。
【特点】
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