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寒冬白菜受热捧，少不了非遗美食中的“白菜伴侣”

时间：2018-11-15 10:01:26 来源：齐鲁壹点作者：白菜点击：

冬日的灵魂是什么？

是来自西伯利亚的冷空气！

是妈妈千叮万嘱的

秋裤、毛裤、大棉裤！

是烤地瓜、炒栗子、糖葫芦！

更是吃了上顿接下顿的大白菜！

作为北方人

那真是硬核囤白菜

白菜可以一直吃到来年开春！

出门遛弯都能随手带走500斤白菜！

菜店老板说半月可卖白菜30万斤！！

南方的小伙伴表示浓浓的窒息感

白菜之所以受欢迎离不开它百变的味道

可炒、可煮、可炖、可腌……

只有想不到，没有做不到

当然这些也都离不开那些“配菜”

今天小编就与大家一同聊聊

“白菜伴侣”那些事儿

白菜豆腐

泰安豆腐制作技艺

白菜豆腐保平安

天寒时节来一锅热乎乎的

白菜豆腐是最恰当的

香滑软嫩的泰安豆腐

在砂锅里“咕嘟”

想想就舒服

泰安豆腐 ，细若凝脂，色白如雪，鲜嫩如乳，托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎，真可谓，清鲜柔嫩，浆细质纯。泰安豆腐用小石磨推沫，用泰山水成浆，从泡豆到出豆腐约需十多个小时，经过多道工序的细心制作，口感细腻绵滑，营养倍加丰富。

2013年，泰安豆腐制作技艺还成功入选了山东省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

酸辣白菜

王村醋

酸辣白菜配上热乎乎的馒头

简直是童年最深刻的冬季味道

微甜的白菜 劲爽的醋

满足而又暖洋洋

当然这满足离不开一口地道的老陈醋

王村醋 是小米醋的首创者，据史料记载：明嘉靖二十五年王村就有“春分酿酒拌醋”之说，迄今已有四百多年的生产历史。不同于以高梁为主要原料的山西陈醋，也不同于以大米为主要原料的镇江香醋，王村醋是以当地的山地小米为原料，采用传统工艺酿造，含有丰富的有机酸与氨基酸等营养物质，不添加色素、香精香料、防腐剂等食品添加剂，以“色淡香醇、营养健康”的产品风格为广大消费者所喜爱，被誉为“小米醋始祖”。

2009年王村醋传统酿造技艺入选山东省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

白菜粉丝

龙口粉丝

精致的粉丝搭配朴实的白菜

念的就是那份清淡鲜美

久煮不烂的龙口粉丝

映衬着清甜爽口的白菜

一碗下肚直呼“再来一碗”

龙口粉丝已有三百多年的历史，龙口粉丝的出口最早可追溯到一百多年前。一九一六年龙口港开埠后，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝，这也是唯一一个以地名命名的粉丝品类。龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，被称为“粉丝之冠”。

2014年龙口粉丝传统手工生产技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

白菜藏着冬的记忆

冬天的白菜似乎更甜一些

哪怕外面寒风凛凛

一口大白菜就能给你

冬日里最渴望的温暖

而这就是我们四处找寻的安全感

所以

莫道白菜是寻常

它是家的味道

（文化山东）

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