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舌尖上的俄罗斯：花式鱼料理

时间：2018-11-14 19:51:01 来源：俄罗斯旅游中文网作者：鲱鱼点击：

爱吃鱼的小伙伴们，让我看到你萌的双手！

小编今天再次化身美食博主，给大家送美食来啦~

没错，今天的主角就是鱼。俄罗斯北临北冰洋，东临太平洋，还有贝加尔湖、拉多加湖这些大湖，鱼的产量那也是杠杠的！三文鱼、鲟鱼、鳟鱼、狗鱼……多了小编也说不出名字，总之鱼很多，做法自然也很多，所以小编选了几种有俄罗斯特色的菜色，这些美味，你值得拥有~

鱼子酱

既然谈到鱼，怎么可以略过鱼子酱呢！优质鱼子酱大多产自俄罗斯，而且并不是所有鱼子都能制成鱼子酱，只有鲟鱼卵制成的才能算是上等鱼子酱。鱼子酱是将新鲜鱼子洗净后加入一定比例的盐腌制而成，粒大饱满，色泽清亮，含有丰富的蛋白质和矿物质，当然价格也不低。

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鱼子酱的品级越高，含盐量越低。鱼子酱本身自带海产的腥味，最佳的食用方法就是直接吃，可以配上一杯香槟，享受一颗颗鱼子在口中“爆炸”的鲜美快感。为了单纯品味鱼子的鲜美，一定要避免搭配其他味重的食物或酱料。不过也有食客吐槽，那种咸腥味有点接受不了，只能说鱼子酱的妙处各有各体会吧。

鱼冻

俄式鱼冻就是将鱼与其他食材一起熬煮，有时会加入食用明胶，最后冷冻成型，口感滑腻，非常鲜美，富含胶原蛋白。鱼冻是一道很出名的家常菜，在超市或者餐厅都可以买到。

鱼汤

说到鱼汤就想起家里妈妈煮的浓白鲜美的白菜豆腐鱼汤，停停停，说回俄罗斯鱼汤，其实两者还是有些相似的。俄式鱼汤通常是鱼与土豆胡萝卜香料等一起熬煮，最后撒上茴香，汤色清亮，鱼肉鲜嫩，品尝俄餐的时候可以尝试一下~

烤鱼

吃鱼图什么，就是一个鲜字！ 烤鱼是品尝鱼鲜最简单粗暴的方式了。在鱼的产区最应该品尝的就是烤鱼，新鲜的鱼处理后，撒上盐粒与胡椒粉上火烤，将熟之时滴上柠檬汁，趁着热气咬上一口，再冷的寒风也暖了。

鲱鱼罐头

严正声明：小编推荐的俄罗斯鲱鱼罐头与“臭名远扬”的瑞典鲱鱼罐头没有半毛钱关系！！！瑞典鲱鱼罐头是将鲱鱼直接密封发酵制成，开罐后方圆百里无人敢接近……俄罗斯鲱鱼罐头是将鲱鱼腌制，最常见的是油制鲱鱼，打开罐头，香飘四溢。再次声明：俄罗斯鲱鱼罐头与瑞典鲱鱼罐头之间相距一个宇宙！

生冻鱼

最后一个推荐就是西伯利亚的特产生冻鱼！生冻鱼并不是冰鲜鱼，生冻鱼只能由活鱼制成，一般是奇尔鱼、鲟鱼、白鲑鱼等，所以严寒的天气对于鱼的制作非常关键，鱼从打捞出水就要开始进行冰冻。生冻鱼肉质鲜美，搭配简单的调料就足够了。

看完鱼的花式做法，有没有觉得有种想大快朵颐的冲动。虽然有些对鱼的处理有点简单粗暴，直接烤，直接冻，但不得不说，简单也有简单的滋味，吃惯了细致烹调的鱼肉，不如来俄罗斯尝一尝最纯粹的鱼香！到俄罗斯旅游的朋友们，还可以带一点美味又平价（别以为鱼子酱都贵得离谱哦）的鱼子酱回来当礼物！

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