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米饭、面条和馒头，吃哪个不容易变胖？

时间：2018-11-14 19:41:12 来源：王思露营养师作者：米饭点击：

米饭、面条和馒头，无疑是我们中国人最爱吃的三种主食；食用量最大，所以才更受关注；现代人存在最多的问题就是“肥胖”，而肥胖当中制约因素最大的就是饮食；对于这三种食物而言，哪种食物的能量更高？吃哪种主食会把自己变得更胖？

1.对于这三种食物来说，哪种食物提供的能量更高一些？

拿三种食物的制作原料来比较，大米和小麦粉的含水量比较低，其中主要含有的营养物质是淀粉，相比之下，大米和面粉对人体所提供的热量相差无几，每百克物质可以供能大约345千卡。

而刚刚所说的能量数值仅仅是“生制品”的热量，大米、小麦粉在经过加工之后才变成了米饭和面条、馒头。

从原始的大米加工制作成米饭，大米本身吸收了水分物质，含量也在不断的增加，一般会从15%上升到70%；所以，我们可以说一般100克的大米可以做出一碗200克左右的米饭；也就是说，想算出你吃的那一碗米饭的热量，你还要适当做出一些换算。

至于说面条和馒头，同样如此，面条的含水量是72%，而馒头的含水量是44%。

那到底谁的热量更高一些？

从生重换算到熟重，进行一些简单的对比。一个100克的馒头，提供的能量值大约为236千卡；一碗100克的米饭，提供的热量值是116千卡；一碗100卡的面条，提供的能量是110千卡。

相比之下，馒头提供的能量更大一下，米饭和面条相比之下更“优秀”一些。

2.究竟吃哪个不容易长胖？

说到长不长胖，我们需要考虑两方面的内容，一个是其提供的能量，另外一个是吃完这些东西对于人体产生的饱食程度。

刚刚在上面已经说过了热量，再来说这些食物对于人体的饱食程度；对于米饭和面条来说，其中含有较多的水分，其本身体积比较大，所以占用胃部的体积比较大，吃饭的时候更容易（快速）饱食。

再来对比面粉和大米，面粉当中含有较多的蛋白质和膳食纤维，如果饱腹感会更强，也就是说吃完了面条会更加抗饿。对于馒头来说，虽然饱腹感也很强，但是体积较小，很容易导致吃多的问题。

3.对于减肥来说，该选哪种？

想要减肥，主食一定要更加偏向“血糖反应”更低的食物；因为血糖反应低，消化吸收的速度就会变慢，相比之下也就会更加抗饿，具体说来，这三种主食的血样升高指数都不是很低，都在81-88之间，想要更合理的减肥、不让自己胖下去，建议可以选择粗杂粮，像全麦食品、荞麦、燕麦、杂豆类食物。

说到这，你应该明确：

如果说单纯对于这三种食物做出选择，建议选择米饭和米饭；对于馒头来说，少吃还行（一半左右），避免吃多；想要减肥，最好要增加粗杂粮的摄入。

另外，对于减肥这项事业来说，单纯靠饮食其实并不完全，建议大家一定要合理减肥，吃动平衡，增加运动量和能量消耗，让自己健康地瘦下去，主食可以适当减少，但是必须要吃。

主食，一日三餐中食用最多的食物，不光要吃，更要健康吃，特别对于那些要减肥的人群，更是如此；少量且健康食用。

炒花甲时，千万不能直接下油锅，多加“1步”，吃起来又香又美味

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