时间:2018-11-13 15:41:05 来源:听智者可以启迪智慧作者:茄子点击:
红烧茄子是一道特色传统菜肴,因其鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,现在已经成了家常菜之一。但红烧茄子若做的不好,吃起来就会很油腻。今天美食姐就教大家茄子的另一种做法,不仅用的油很少,味道也要比红烧茄子好吃很多。
配料:茄子,青红辣椒
辅料:蒜,油
做法如下:
1、如果在南方,煮饭时,把茄子洗净,切掉茄子蒂,放入米饭内煮。等到米饭煮熟,茄子也就蒸好了。如果在北方,直接加凉水放在笼屉上,大约15分钟就能蒸熟。
2、蒸茄子时就可以把青红辣椒去籽,洗净,切成末。再把大蒜切末备用。
3、等到茄子快蒸熟时,把锅烧热,倒入少许菜籽油,待油热后倒入蒜末煸香,再倒入辣椒末,适量生抽,少许蚝油,翻炒均匀。再大火烧滚,改换小火烧一分钟。
4、把蒸熟的茄子夹到盘子中。由于熟茄子很容易划开,因此用筷子将茄子划成小块的长条形。
5、将调好的蒜末酱淋在茄子上,香喷喷的香拌茄子就做好了。看其色泽,青红辣椒搭配的很恰当,品尝口味,微辣中带有一丝茄子的清香。搭配上米饭,让人忍不住想要美餐一顿。
茄子含有丰富的维生素P,这种维生素能够增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。加上入口柔软,适宜咀嚼,因此可以作为老年人的必备菜肴。另外茄子还含有维生素E,有抗衰老的功能。
红烧茄子虽然好吃,但步骤略微复杂,加上需要油炸,掌握不好,吃起来就会非常油腻,同时也会因为油炸而流失大量营养成分。而清蒸茄子能够最大的保持其营养成分,味道也比红烧茄子好。
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