茄子这样做,不仅只用一点油,味道也比红烧好吃

时间:2018-11-13 15:41:05 来源:听智者可以启迪智慧作者:茄子点击:

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红烧茄子是一道特色传统肴,因其鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,现在已经成了家常之一。但红烧茄子若做的不好,起来就会很腻。今天美食姐就教大家茄子的另一种做法,不仅用的很少,味道也要比红烧茄子好很多。

配料:茄子,青红

辅料:蒜,

调料:生抽,蚝

做法如下:

1、如果在南方,煮时,把茄子洗净,切掉茄子蒂,放入米内煮。等到米煮熟,茄子也就蒸好了。如果在北方,直接加凉放在笼屉上,大约15分钟就能蒸熟。

2、蒸茄子时就可以把青红椒去,洗净,切成末。再把大蒜切末备用。

3、等到茄子蒸熟时,把锅烧,倒入少许,待后倒入蒜末煸香,再倒入椒末,适量生抽,少许蚝,翻炒均匀。再大火烧滚,改换小火烧一分钟。

4、把蒸熟的茄子夹到盘子中。由于熟茄子很容易划开,因此用筷子将茄子划成小块的长条形。

5、将调好的蒜末酱淋在茄子上,香喷喷的香拌茄子就做好了。看其色泽,青红搭配的很恰当,品尝口味,微中带有一丝茄子的清香。搭配上米,让人忍不住想要美餐一顿。

茄子含有丰富的维生素P,这种维生素能够增强毛细管的弹,防止微管破裂出,使心管保持正常的功能。加上入口柔软,适宜咀嚼,因此可以作为老年人的必备肴。另外茄子还含有维生素E,有抗衰老的功能。

红烧茄子虽然好,但步骤略微复杂,加上需要炸,掌握不好,起来就会非常腻,同时也会因为炸而流失大量营养成分。而清蒸茄子能够最大的保持其营养成分,味道也比红烧茄子好。

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