时间:2018-11-13 09:21:16 来源:美食养生作者:胡萝卜点击:
胡萝卜是众所周知的营养食材,本来是外国货,我们从许多蔬菜的名字可以推断,凡是带“番”“胡”“洋”字眼的食物,如番茄、胡萝卜、洋芋、洋葱等,可以推测它们来自外国,李时珍说∶元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。 外来的和尚会念经,外来的食物也走俏,在中国安家久了,大家忘了它姓胡。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分,素有“小人参”的美誉。
胡萝卜性味平,甘。补肝明目,清热解毒,健脾和胃,补肾壮阳、降气止咳,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,久食可以使皮肤光滑细嫩,肤色红润,美容美白。同时,胡萝卜对于皮肤干燥、粗糙,黑头粉刺等皮肤问题也有很好改善作用。现代医学研究证明,胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素可以增强人的免疫能力。胡萝卜还含有降糖物质,对糖尿病患者来说是一种很好的食物。它的一些成分,如槲皮素和山奈酚,可以增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,并且还具有抗高血压和心脏强直的作用。对于高血压和冠心病患者来说是一种很好的食物。另外胡萝卜素等营养可以防癌、降低皮肤癌、肺癌患病率。
但是胡萝卜毕竟姓胡,它在中国有个死对头,那就是——白萝卜。为什么呢?原因是胡萝卜含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶,所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用,会使白萝卜的营养价值大打折扣。大家在烹制菜肴的时候最好不要把它俩冤家对头放在一起,当然你非要放一起搞黑暗料理,那是你自己的事,当我没说。话说回来,你非要拉郎配,把它俩当强扭的瓜,我给你的建议是烹制胡萝卜和白萝卜时加少量食醋,就可以保护维生素C不被破坏。
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