时间:2018-02-27 02:03:16 来源:化学知识作者:维生素点击:
维生素A又称抗干眼醇,属于脂溶性维生素。维生素A的功能是维持眼睛在黑暗情况下的视力。缺乏维生素A时就会患夜盲症(也就是晚上看不见东西)。维生素A能促进儿童的正常生长发育,缺乏它时可引起生殖功能衰退,骨骼生长不良及生长发育受阻。维生素A还能维持上皮组织的健康,增加对传染病的抵抗力。长期缺乏维生素A,会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。
维生素A只存在于动物的组织中,在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油及动物肝脏中含维生素A较多。下表为含维生素A丰富的食物。食品名称 维生素A含量(mg/100g食物) 食品名称 维生素A含量(mg/100g食物) 猪肝 8700 鸡蛋黄 3500 鸡肝 50900 鸭蛋 1380 鸭肝 8900 牛奶粉 1400 河蟹 5960 奶油 2700 鸡蛋 1440 鲜奶油 830
植物中虽然不含维生素A,但它所含的β—胡萝卜素在人和动物的肝脏和肠壁中胡萝卜素酶的作用下,能转变成维生素A。所以多吃一些含β—胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果,也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水,而溶于脂肪,所以将含维生素A和β—胡萝卜素的食物同脂肪(如肥肉、牛油、奶油)一起摄入,能促进它们的吸收。
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